Revista Cocina

Tarta mousse mango

Por Trini Altea Martin
Esta tarta es muy especial para mi, ya que la he preparado con mucho amor y cariño para el cumpleaños de mi hijo Paco y acompañada de mi nieta Noa de 7 añitos que estaba tan ilusionada de ayudarme hacer una tarta para el cumple de "Tite Paco"
TARTA MOUSSE MANGO
INGREDIENTES:
Base:
250 gr. de galletas maría hojaldradas (1 paquete)
100 gr. mantequilla sin azúcar (derretida)
RELLENO:
450 gr. de mango troceado
375 gr. de yogur natural sin azúcar
300 ml. de nata para montar
80 ml. de agua fría 
15 gr. de gelatina en polvo neutra
100 gr. de azúcar

COBERTURA:
280 gr. de mango troceado
3 hojas de gelatina neutra
30 gr. de agua
20 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
Ponemos la mezcla en la base de un molde para tarta desmontable. Presionamos bien para que quede compacto.
Reservamos en la nevera.
Diluímos la gelatina en polvo en 80 ml de agua fría. Dejamos reposar 10 minutos. La gelatina habrá absorbido el agua por completo. Metemos en el microondas 15 segundos y reservamos.
Trituramos los 450 gr de mango con el yogur natural y 50 gr de azúcar ( la otra mitad la usaremos con la nata). Añadimos la gelatina que teníamos reservada y trituramos de nuevo. Colamos la mezcla por si queda alguna hebra del mango y reservamos.
Montamos la nata y  cuando esté haciendo picos echamos los 50 gr de azúcar restantes.
Batimos pero dejándola sin montar del todo para que quede textura mousse.
Ponemos la nata en un bol grande y vamos incorporando poco a poco la mezcla del mango, mezclando con ayuda de una lengua y haciendo movimientos  envolventes hasta que se integre todo.
Vertemos la mezcla en la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas ( si es de un día para otro mejor).
Hacemos la cobertura.
Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría  cubriéndolas.
Hacemos puré el mango con una batidora y lo calentamos en un cazo a fuego medio.
Añadimos el azúcar, el agua y mezclamos bien. Pasamos por un colador por si quedasen hebras del mango y volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que se disuelva completamente.
Retiramos del fuego y dejamos atemperar antes de verter sobre la mousse.
Dejamos de nuevo en la nevera mínimo 1 hora para que coja consistencia la cobertura.
Para decorar usé chocolate negro y almendras, picado.


TARTA MOUSSE MANGO

TARTA MOUSSE MANGO

TARTA MOUSSE MANGO

TARTA MOUSSE MANGO
TARTA MOUSSE MANGO

TARTA MOUSSE MANGO
TARTA MOUSSE MANGO
Esta rico!!!!


TARTA MOUSSE MANGO
Por último la cobertura.
El molde que he utilizado es de 26 cm se hubiera quedado mejor en uno un poquito más pequeño.

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