Tarta rústica

En mi casa ya no se concibe un domingo sin postre, así mi rutina dominguera por la mañana es cocinar, y terminar un postre para la sobremesa del café. Y no me puedo quejar, por disfruto con la repostería. Así que hoy me he propuesto hacer una tarta rústica sin mucha complicación, bizcocho de limón con semillas de chia, acompañado de frosting de merengue suizo, el toque crujiente se lo damos decorando con crocanti de almendras.

INGREDIENTES

500 ml. Leche de almendras450 gr. harina leudante150 gr. azúcar 240 ml. Aceite girasol 1 limón
1. Trituramos el azúcar con el limón, en la Thermomix, 10 seg. Vel. De 5 a 10.
2. Añadimos el aceite, la harina y la leche, mezclamos 40 seg/vel. 4. Añadimos las semillas de chia, mezclamos con la espátula.
3. Forramos dos moldes de distinto tamaño con papel de hornear, echamos la mezcla dividiéndola entre los dos moldes. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
Mientras se hornean los bizcochos preparamos el merengue suizo.

INGREDIENTES

75 gr. clara de huevo150 gr. azúcar glas225 gr. mantequilla Aroma vainilla Crocanti almendras
1. Ponemos las claras de huevo y el azúcar al baño María en una cazuela, hasta que el azúcar se disuelva y la temperatura alcance 65ºC, necesitareis un termómetro.
2. Una vez que la mezcla esté fría, echamos sin bol y batimos durante 10 minutos a velocidad media alta, hasta que se forme u merengue con picos firmes.
3. En este momento, añadimos la mantequilla en cuatro veces, mezclamos a velocidad baja, una vez incorporada la mantequilla batimos a velocidad alta para conseguir más cremosidad, sin dejar de batir añadimos la vainilla, una cucharada. En este punto, si queréis darle un toque de color a la crema podéis añadir colorante alimenticio. Reservamos en el frigorífico hasta que los bizcochos estén fríos.
4. Colocamos los bizcochos, uno encima del otro, decoramos con la crema de merengue suizo, espolvoreamos por encima crocanti de almendras.
TARTA RÚSTICA