No se la cantidad de recetas que tengo con manzanas, dulces y saladas, en casa siempre tenemos de variedades distintas aunque la golden es la que más pues tiene una cocción más corta que otras y su sabor se adapta a todo.
Este tipo de tarta que os dejo a continuación está rellena con compota, por lo que doble ración de manzana. Es un poco más rústica, ese toque se lo da la masa, el acabado de la misma, y la forma de cortar la manzana que hay en la superficie.
Ingredientes para 8 personas:
Lámina de masa de hojaldre
Pelar, descorazonar y trocear 5 manzanas, colocarlas en un recipiente apto para microondas junto con el azúcar y el jerez dulce, conectar a máxima potencia durante unos 8-10 minutos, parar a media cocción y remover, una vez estén blandas las manzanas triturarlas.Reservar.
Extender la masa de hojaldre,con el mismo papel en que viene envuelta,en un molde amplio y bajo, recortar si se desea la masa de los bordes sobrantes, pinchar la masa y sobre un trozo de papel de hornear extender las legumbres.
Cocer en horno precalentado a 180 º durante unos 15 minutos.
Sacar las legumbres, el papel de hornear y repartir la compota de manzana, esparcir nueces troceadas,encima colocar rodajas finas de manzana, trocitos de nueces y un poco de mantequilla, hornear de nuevo a 180 º durante unos 20 minutos.
Una vez fría se puede espolvorear azúcar glas por toda su superficie.
El número de comensales es orientativo.
** Para hacer la compota, cuanto más pequeños sean los trozos de manzana antes se cocerán.
** Las legumbres son para que no suba la masa al hornearla, se pueden guardar para tal menester, ya que después mejor no cocinarlas.
** El número de manzanas depende también de su tamaño.
** Jerez dulce, moscatel, mistela, ... el que tengáis en casa de vino dulce.
** La cantidad de nueces a vuestro gusto, se pueden cambiar por almendras, avellanas, pistachos, ...
** c/s = cuchara sopera
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