Tarta Sacher en Thermomix

No hace mucho tuvimos una celebración de cumpleaños en casa, y esta tarta es una tradición que hacemos todos los años desde que tenemos la Thermomix. Si eres de los que ama el chocolate, esta tarta no te defraudará, porque su ingrediente principal es chocolate con chocolate.  Esta tarta tiene su origen en Austria y fue inventada en 1832 por Franz Sacher para deleitar a un grupo de la alta sociedad invidatos por el príncipe Klemmens Wenzel von Metternich.  Han pasado muchos años desde entonces, y esta tarta se ha convertido en un postre mundialmente conocido en muchos sitios.

Ingredientes

• BIZCOCHO:
• 6 claras de huevo.
• 40 gr. de azúcar.
• 1 pellizco de sal.
• 200 gr. de chocolate para fundir.
• 120 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de azúcar.
• 6 yemas de huevo.
• 120 gr. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 50 gr. de brandy.
• RELLENO:
• 1 bote de mermelada de albaricoques.
• COBERTURA:
• 150 gr. de chocolate para fundir.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de agua.

Procedimiento

Paso1

BIZCOCHO

Paso2

Colocamos las mariposas en las cuchillas, agregamos las claras, el azúcar y la sal. Programamos 4 min, velocidad 4. Lo volcamos en un bol grande y reservamos.

Paso3

Sin lavar el vaso añadimos el chocolate y lo troceamos programando 5 seg, velocidad progresiva 5 -10.

Paso4

Agregamos la mantequilla y el azúcar, programamos 4 min, 37º, velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien fundido y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.

Paso5

Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura, incorporamos el brandy y las yemas por el bocal.

Paso6

Añadimos la harina y la levadura. Programamos 10 seg, velocidad 2 1/2.

Paso7

Terminamos de mezclar con la espátula y lo vertimos en el recipiente con el merengue reservado. Lo mezclamos todo de forma envolvente.

Paso8

Colocamos la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado, y horneamos durante unos 45 min aproximadamente. Lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

Paso9

MONTAJE:

Paso10

Dividimos el bizcocho en dos capas y untamos todo con la mermelada de albaricoque.

Paso11

COBERTURA:

Paso12

Ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos programando 20 seg, velocidad progresiva 5-10.

Paso13

Vertimos el agua y programamos 4 min, 37º, velocidad 2.

Paso14

Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 min, 37º, velocidad 2.

Paso15

Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja para poder recuperar el chocolate restante. Vertimos la cobertura caliente por encima y vamos cubriendo toda la tarta con la ayuda de una espátula.

Paso16

Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 12 horas.

Paso17

Listo para servir.