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Tarta Sacher para cumpleaños

Por Tartasacher
Tarta Sacher para cumpleaños
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Tarta Sacher para cumpleaños
Tarta Sacher para cumpleaños
Tarta Sacher para cumpleaños
Hace unos días me pidieron una tarta con mucho, mucho chocolate para un cumpleaños y hablando con la persona que me la encargó se decidió por una Sacher pero en este caso con algunos detalles más.  La he adornado con un transfer de chocolate y macarons de pistacho.  Queda muy bien y es siempre muy bien recibida.  Una tarta de siempre con un encanto especial.  Deseo os guste.
TARTA SACHER PARA CUMPLEAÑOSIngredientes para 8 -10 personasPara el bizcocho:6 huevos150 gr. de cobertura negra65 gr. de harina150 gr. de mantequilla150 gr. de azúcar65 gr. de almendras molidas muy finas1 cucharada de postre de levadura en polvoun pellizco de salun pellizco de canela molidaPara el relleno y la cobertura:1 bote de mermelada de albaricoque300 gr. de cobertura negra100 gr. de mantequilla100 gr. de nata líquida de la de montarPreparación: Para hacer el bizcocho se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, entonces se agregan las yemas de los huevos y se bate de nuevo. Seguidamente se agrega el chocolate fundido y luego la harina tamizada mezclada con las almendras molidas, la canela y la levadura química o impulsor. Por último se añaden con cuidado las claras montadas a punto de nieve con un pellizco de sal. Con esta preparación se llena un molde redondo engrasado y se hornea a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Si se hace en molde de silicona no es preciso engrasar ni enharinar. Se desmolda se deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío se corta en tres discos. En dos de ellos se pone una fina capa de mermelada de albaricoque, se reconstruye el bizcocho y se reserva. El glaseado se hace fundiendo el chocolate al baño María con la nata líquida y la mantequilla. Una vez fundido se glasea la tarta, dejando que caiga por sí misma, sin tocar para nada la superficie. Para glasear bien es necesrio que esté templado y no caliente . A continuación dejar en la nevera que se solidifique y una vez bien solidificado adornar al gusto, ya que en este caso se trata de una tarta para cumpleaños.
Tarta Sacher para cumpleaños

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