Tarta sin azúcar Cacao Arándanos y Queso

Los que no pueden comer azúcar podrán disfrutar de esta tarta ya que no la lleva. Nadie lo diría, está tan rica…

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao

3 huevos M

115 g de aceite vegetal

160 g de tagatosa

2 cucharadas de ágave

340 g de harina

20 g de cacao puro en polvo

1 yogur natural (125 g)

Vainilla

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

Almíbar

2 cucharadas de ágave

50 g de agua

Vainilla

Crema de queso

400 g de nata 35% mg

200 g de queso crema

20 g de tagatosa

20 g de ágave

20 g de leche en polvo

Además

280 g de mermelada de arándanos sin azúcar

Chocolate negro sin azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao

Dos molde de 23 cm de diámetro.

En un bol ponemos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.

En una taza ponemos el yogur, la leche y el vinagre, mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con la tagatosa y el ágave. Le añadimos el aceite, la vainilla, batimos. Añadimos parte del yogur con la leche y el vinagre, mezclamos y parte de los ingredientes secos. Terminamos añadiendo el resto de los ingredientes líquidos y el resto de los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla

Vertemos en los dos moldes y horneamos unos 30-35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien disueltos.

Crema de queso

Poner todos los ingredientes bien fríos en el bol también frío de la amasadora. Batir hasta que esté cremosa.

Poner una parte en manga pastelera con boquilla de estrella y reservar en la nevera.

Montaje de la tarta

Colocamos un bizcocho en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la crema de queso, extendemos casi toda la mermelada y una capa fina de crema de queso. Le ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos con el resto de la mermelada.

Llevamos a la nevera unas horas o de un día para otro.

Retiramos la cinta de acetato, ponemos un poco de crema de queso por el contorno.

Hacemos estrellas con crema de queso que tenemos en la manga por todo el contorno y cubrimos una parte con más estrellas, el resto lo cubrimos con virutas de chocolate sin azúcar.

Guardar en frío hasta la hora de servir.