Tarta Tatín de higos a la canela

Tatín es sinónimo de tarta volcada, es por la manera de hacerla, primero se pone la fruta (en este caso higos) y encima, cubriéndola, la masa, se cuece y se le da la vuelta.
El nombre le viene dado por las hermanas Tatín, que por un error al confeccionar un pastel de manzana “descubrieron” esa modalidad de tarta invertida. Por lo visto todos los errores no son fatales, este resultó de lo más delicioso.
Ingredientes para 4 - 6 personas: 8-10-12 higos4 + 1 c/s de azúcar 2 c/s de agua1 c/p de canela en polvo1 lámina de hojaldre1 yogur griegoCaramelo líquido
Este tipo de tartas se puede hacer de dos maneras, en una sartén o bien en un molde.
Para hacer en una sartén apta para horno:Poner 4 c/s de azúcar, el agua,  llevar a ebullición y realizar un caramelo de color claro, repartirlo bien por la sartén de unos 22/24 cc. de diámetro.
Fuera del fuego poner los higos partidos por la mitad y con la parte plana tocando al caramelo, llenando todo el fondo de la sartén.
Espolvorear con la canela y el azúcar restante, tapar con la masa de hojaldre de la medida del recipiente introduciendo bien los bordes, pinchar con un tenedor y cocer en horno precalentado a unos 200º durante 20-25 minutos.
Dejar templar un poco y con ayuda de una plato grande, colocado encima de la sartén, darle la vuelta. Acompañar con un poco de yogur griego batido.
Para hacer en un molde: Untar todo el fondo del molde con caramelo líquido hecho en un recipiente aparte.Y proceder a colocar los ingredientes como os he comentado antes.
NOTA: La cantidad de higosdepende del tamaño de estos y del molde donde confeccionemos la tarta. ** Si se hace en una sartén esta tiene que ser totalmente metálica, de lo contrario no se pueden poner en el horno partes plásticas. ** Si se hace en un molde, mejor desmoldable,  como no se puede poner al fuego para hacer el caramelo, yo lo hago con caramelo líquido comercializado. ** Si no lo podéis extender bien, calentarlo un poquito en el microondas. ** El molde ha de tener un diámetro de unos 20-22 cm. ** El tiempo de permanencia en el horno depende del mismo, hasta que veáis la masa cocida. ** Cuidado a la hora de dar la vuelta a la tarta con el plato, hacerlo con un golpe rápido, si os cae jugo os podéis quemar. ** Pensad que cuando se cuece la tarta, esta suelta muchos jugos, aparecerá como una espumilla, pero que luego desaparece, aunque eso si, la masa queda un poco teñida del color de los higos. ** c/s= cuchara sopera** c/p = cuchara de postre