Es una tarta menos vistosa que otras pero de un bocado tan exquisito que envicia.Me dio alegría cuando se propuso este dulce para Desafío en la cocina, es un dulce que suelo hacer bastante por lo facil de hacer y en versión cacerola como podéis ver AQUÍ.En realidad se trata de una tarta invertida, la cual se puede hacer con cualquier fruta que admita horneado pero, para mi gusto, la manzana es la reina en estos temas.Esta vez la he hecho sin gluten y sin lactosa para tener otra versión sabrosa y sana.El resultado es una delicia que no os podéis perder.Y si quereis ver mas ricas versiones de este dulce entrad AQUÍ, os va a gustar.
Tarta tatín sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 manzanas.
- 200 gr de azúcar.
- 100 de almidón de maíz.
- 150 gr de premezcla sin gluten.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 15 gr de levadura química.
- 2 huevos.
- 100 ml de leche sin lactosa.
- 50 gr de mantequilla.
Para el caramelo:
- 200 gr de azúcar.
- 50 ml de agua.
Elaboración:
Se pone en un cazo el azúcar para el caramelo con el agua y se deja derretir sin moverlo al fuego.
Lo ideal es apartarlo cuando se percibe un ligero color amarillento, antes de que cambie por completo de color ya que al poner en el horno puede tostarse demasiado y amargar.Se vierte directamente sobre la base del molde.Enseguida se cubre con rodajas de manzana.En un bol se mezclan los ingredientes secos del bizcocho.
Se baten los demás ingredientes y se mezclan con los secos hasta tener una mezcla homogénea.
Se vierte sobre la manzana.
Se hornea a 180⁰ C durante unos 40 minutos o hasta que al pincharla salga el palito seco. Es una tarta muy jugosa asi que hay que fijarse muy bien si el palito sale con masa cruda o solo húmedo.
Se vuelca sobre el plato para presentarlo estando aun caliente para que el caramelo no se pegue a la base y se rompa si está frio.
Nos vemos en el próximo:
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