Tartaleta de chocolate y merengue

Marchando ración extra de chocolate! El chocolate es uno de los ingredientes más utilizados en repostería, aunque ya se utiliza también para elaborar muchas recetas saladas, por ejemplo, como acompañamiento en salsa para carne: Solomillo en salsa de chocolate, estofado de ternera al Oporto con chocolate ... Pero nosotros nos vamos a centrar en este rico postre de Pay de chocolate y merengue. 
140 gr. mantequilla250 gr. harina50 gr. almendras molidas75  gr. azúcar1 cucharadita de vainilla en polvo
Thermomix
Pulverizamos el azúcar y las almendras programando 6 seg/vel 9. Añadimos el huevo, la mantequilla y la harina, y programamos 20 seg/vel 5. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico.
Tradicional
Mezclamos las almendras con el azúcar, el huevo, la harina y la mantequilla, amasamos hasta integrar todos los ingredientes, formamos una bola y reservamos en el frigorífico.
200 gr. chocolate negro fondant troceado80 gr. almendras molidas2 huevo50 gr. harina1 cucharadita de canela
                     Thermomix
Ponemos en el vaso el chocolate troceado, damos 3 golpes de turbo, luego programamos 5 seg/vel 9. Añadimos la mantequilla, el azúcar, y la canela. Programamos 5 min/60º/vel 3. Incorporamos la harina, los huevos y la almendra. Programamos 10 seg/vel 5. Reservamos.
Tradicional
En un cazo al baño  María, derretimos el chocolate troceado, añadimos  la mantequilla , el azúcar, yla canela, y dejamos unos minutos al baño María. Añadimos, la harina, los huevos y la almendra, reservamos.
En un molde para tartaletas, previamente untado con mantequilla o spray desmoldante,  cubrimos con la masa fría, extendiendo bien por todo el molde. Horneamos a 180º durante 15 minutos, dejamos templar, y rellenamos con la mousse de chocolate, volvemos a hornear durante 20 minutos. Dejamos enfriar.
2 clarasPizca de sal o cremor tartor100 gr. azúcar glass
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal o cremor tartor, para que monten bien, añadimos una pizca de vainilla en polvo y azúcar.
Decoramos la tartaleta con el merengue y cacao en polvo.                                                                                                                                                                       


Con esta gran ración de chocolate hemos celebrado en casa mi cumpleaños, deciros que la tartaleta no es todo merito mío, ya que han colaborado mis hijas en su creación, por supuesto, que no iban a dejarme a mi sola preparar mi propia tarta, jijiji.