Tartaleta de crema de plátano y chocolate

Poniéndome al día con las recetas del blog, esta semana, os traigo una receta dulce, una tarta rellena con una crema de plátano, básicamente es una crema pastelera pero con fruta, plátano asado.

Para los que estamos ya en fase 3, ha sido un alivio el poder salir a la calle sin restricciones de horarios, y aunque hay muchas personas que todavía no están mentalizadas con las normas de seguridad que nos ayudan a protegernos, vemos el mundo de forma diferente, volver a ver las tiendas se los pueblos abiertas, los bares, los parques, vivimos en una sociedad con mucha actividad social, nos gusta reunirnos en familia o entre amigos, y poco a poco volvemos a reencontrarnos con amigos y familiares, creo que todos hemos aprendido a valorar más el tiempo que disfrutamos con los nuestros.

Para mi disfrutar en familia, también es cocinar, porque me encanta cocinar para los demás, familiares o amigos, porque cocinar es amar.

INGREDIENTES

Masa sable
250 gr. harina repostería 125 gr. mantequilla fría75 gr. azúcar 1 huevo
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programamos 2 min/vel 3, si no tenéis Thermomix, podéis mezclar los ingredientes con la mano, hasta formar una masa arenosa, amasáis hasta conseguir una masa compacta, envolvemos en film transparente, dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Crema de plátano
50 ml. leche de almendras 3 yemas de huevo 40 gr. maicena30 gr. mantequilla 2 plátanos 60 gr. azúcar Moreno 1 plátano para decorar Avellanas troceadas
1. En una sartén asamos los plátanos cortados en rodajas, añadimos el azúcar moreno y la mantequilla, cocinamos hasta que estén los plátanos blandos y dorados. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix, la leche, las yemas de huevo y la maicena, programamos 6 min/90ºC/vel 3, paramos la Thermomix, y añadimos los plátanos asados, trituramos 30 seg/vel 5 a 10 progresivamente.
Crema de chocolate
100 gr. chocolate negro puro 100%50 ml. Nata
1. Calentamos la nata sin que llegue a hervir, añadimos el chocolate y mezclamos hasta derretir.
Ahora montamos la tarta para poder hornearla, sacamos la masa del frigorífico, extendemos y forramos la base y paredes del molde con ella, pinchamos con un tenedor, echamos la crema de chocolate, añadimos la crema de plátano, colocamos encima el plátano reservado en rodajas, echamos las avellanas troceadas, y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Merengue
3 claras de huevo 75 gr. azúcar
1. Con ayuda de la batidora de varillas, montamos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a montar, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme y consistente.
Una vez que la tarta esté fría decoramos con el merengue, con la ayuda de un soplete de cocina doramos el merengue.