Tartaletas de chocolate y café

Tartaletas de chocolate y café. Hace unos días adquirí unos pequeños moldes para tartaletas. Tuve ocasión de estrenarlos en la receta de las tartaletas de chocolate con nueces y caramelo que os presenté hace poco. Sin embargo, le he pillado el gustillo a esto de las tartaletas y dado que quiero amortizar la inversión, me he decidido por hacer otras tartaletas, en esta ocasión de chocolate con café.
Las tartaletas son mini tartas. Así de fácil y de sencillo. Se trata de un postre basado en una masa sencilla (masa sablé, hojaldrada...) y relleno con lo que más nos guste. No nos vamos a complicar mucho la vida en esta ocasión: hoy toca chocolate y café.

La base de las tartaletas de esta receta está realizada con masa sablé. Aquí tenéis la receta de la masa sablé. Por lo demás, el relleno es muy sencillo: ganaché de café (es decir, chocolate, nata y café).
No hay mucho que puntualizar, así que vamos a la cocina!!!
Ingredientes de las tartaletas de chocolate y café (unas 12 tartaletas):

• 300 gr. de masa sablé. (Aquí la receta).
• 200 gr. de chocolate negro.
• 200 gr. de nata para montar (35,1 % de Materia Grasa).
• 1 cucharadita de café soluble.
• 1 cucharada sopera de agua.
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Además:

• Moldes para tartaletas (6-8 cm. de diámetro).
• Un cortapastas para cortar la masa sablé (si no tenéis, podéis hacerlo con la boca de un vaso).
• Manga pastelera para rellenar las tartaletas y la decoración (opcional).

Horno:

• Para la masa sablé, 180 ºC (arriba y abajo) durante 15 minutos (ver la receta de la masa sablé).

Cómo hacer tartaletas de chocolate y café:

En primer lugar prepararemos la masa sablé. Os recuerdo que podéis consultar la receta de la masa sablé aquí. Una vez confeccionada, tal y como os he indicado en la receta correspondiente, la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo.
Mientras transcurre esta hora de reposo, forramos los moldes donde vamos a cocinar las tartaletas. Para ello, engrasaremos los moldes con un poco de mantequilla y algo de harina.
Transcurrida la hora de reposo, precalentamos el horno a 180 ºC. Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, con un grosor de 3 mm., aproximadamente.
Con un cortapastas cortamos círculos de unos 8.10 cm. de diámetro. Con ellos forramos los moldes de las tartaletas. Si sobra masa, la volvemos a unir y extender, para sacar más círculos.
Las dejamos reposar en la nevera durante 10 minutos.

Sacamos de la nevera y las pinchamos en su base con un tenedor. Introducimos en la parte central del horno, durante 15 minutos.
Al sacar del horno, dejamos enfriar mucho antes de desmoldar. Estáis avisados!!! Si no hacéis esto, corréis el riesgo de que las tartaletas hagan catacrack!!
Ahora preparamos la ganaché de chocolate y café.
En primer lugar, troceamos el chocolate y lo reservamos. A continuación, llevamos a ebullición la nata y el agua. Cuando hierva, añadimos el café soluble y removemos con la espátula.
Vertemos la mitad del preparado anterior sobre el chocolate. Con la espátula removemos suavemente para que el chocolate se vaya derritiendo. Cuando se haya derretido el chocolate, añadimos el resto de la nata y seguimos removiendo hasta que todo esté homogéneamente mezclado e integrado.
Troceamos la mantequilla y la añadimos al preparado anterior. Continuamos removiendo con la espátula hasta que la mantequilla se haya fundido e integrado adecuadamente.
Dejamos enfriar el preparado anterior, a temperatura ambiente o bien en la nevera. Tened en cuenta que tenemos que rellenar cada tartaleta con este preparado, así que no es necesario que cuaje y se endurezca excesivamente (simplemente lo justo para poder verterlo en la tartaleta y que no se derrame). Para rellenar las tartaletas, podemos emplear una cuchara (yo lo hice así) o bien utilizar una manga pastelera (si queremos darle un acabado más chic).
Reservaremos un poco de ganaché para decorar finalmente cada tartaleta, si así lo deseamos. Para ello utilizaremos una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Las metemos en el frigorífico hasta que nos las vayamos a comer (aguantan hasta 3 días en la nevera).
Y eso es todo!! Espero que os hayan gustado estas tartaletas de chocolate y café. No son excesivamente laboriosas y se comen solas.
Buen provecho!! Hasta pronto!!!