Tartaletas de crema de caramelo, plátano y merengue

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!!

Si hay una combinación ganadora, a parte de las fresas con nata y el chocolate con churros, es la que hace el plátano y el caramelo, ¿no os parece? Esta Tartaleta de Crema de Caramelo con plátano sabe a gloria y si ya lo cubrimos con merengue suizo tostadito…nadie podrá resistirse!

Resulta que hace una semana @eroskioficial nos retó a hacer una receta con alguno de los productos que nos mandó en su cesta. Estos productos son algunos de los mejor valorados por sus clientes en su web, #tusfavoritos, y nosotras nos hemos decidido por estas Tartaletas tan ricas y que quedan tan vistosas.

Hacer la receta es bastante sencillo, hemos usado el hojaldre que venía en la cesta, los plátanos cortaditos, para hacer la crema de caramelo las yemas, y las claras para el merengue suizo, todo muy bien aprovechadito

La crema de caramelo ha sido todo un descubrimiento, queríamos el toque del caramelo que va tan bien a los plátanos y la consistencia de una crema pastelera con cuerpo, pues bien, he aquí el resultado: nuestra primera crema pastelera de caramelo pero no la última, estamos seguras de que le sacaremos mucho partido.

Bueno no nos enrollamos más, os dejamos la receta.

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Tartaletas de crema de caramelo, plátano y merengue. La combinación perfecta!

⌇ Preparación: 10′ + 20-30′ de horno
◷ Raciones:
⥯ Dificultad: baja

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 2 plátanos

Para la salsa Toffe

• 100 ml nata
• 60 gr azúcar
• 40 gr mantequilla

Para la crema pastelera de caramelo:

• 200 ml leche entera
• 2 yemas
• 25 gr maicena
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 100 ml salsa Toffe

Para el merengue suizo

• 2 claras
• 100 gr azúcar

Receta 

Comenzaremos haciendo la Salsa Toffe. Para esto, en un cazo ponemos el azúcar y dejamos que se vaya haciendo el caramelo sin tocar. Una vez listo vamos a añadir la nata, mucho cuidado porque va a hervir, así que mejor apartamos el cazo del fuego. Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos. Ahora apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, removemos para que se disuelva. Reservamos.

Para hacer las Tartaletas tan solo hay que extender la masa y cortarla en 4 cuartos. Forramos cada molde con la masa adaptándola bien. Cortamos el sobrante y pinchamos el fondo con un tenedor. Le ponemos un poco de papel de hornear en la base y le ponemos peso, unos garbanzos por ejemplo. Nos vamos al horno precalentado a 200ºC durante 20′ aproximadamente (según indica el fabricante) Unos 5 minutos antes de acabar la cocción sacamos y retiramos los garbanzos para que se dore la base también. Dejamos enfriar.

Pasamos a preparar la Crema de caramelo. Para esto ponemos en un cazo la mitad de la leche y la ponemos a calentar. A parte en un bol ponemos el  resto de la leche fría con la maicena y añadimos los huevos batidos, mezclamos. Ahora vertemos la leche caliente sobre el bol, mezclamos y de nuevo toda la mezcla al cazo (así evitamos que se cuajen los huevos). Ponemos a fuego medio-bajo a calentar durante un ratito sin parar de remover con las varillas, la mezcla irá espesando. Cuando veamos que está espeso añadimos la salsa toffe, mezclamos bien, dejamos cocer un par de minutos más y listo. La crema ya estaría lista. Ahora repartimos la crema sobre las tartaletas horneadas y dejamos enfriar.

El Merengue suizo. En un bol ponemos las claras con el azúcar, y éste a su vez lo apoyamos en un cazo con un poco de agua para hacer baño maría, el agua no puede tocar el fondo del bol. Calentaremos a fuego bajo, y sabremos que las claras están en su punto cuando al tocar con los dedos notemos que el azúcar ya se ha disuelto. En ese momento retiramos y  empezamos a montar a punto de nieve. Una vez montadas las tenemos listas para usar.

Montaje de las tartaletas. Ahora ya tenemos todo el trabajo hecho, tan solo nos falta montar las tartaletas. Cortamos los plátanos en rodajas y las repartimos sobre las tartaletas. Hacemos lo mismo con el merengue, lo ponemos encima de cada una de ellas. Si tenemos soplete lo podemos usar para quemar el merengue.

Y ya están lista para comer!!

Tartaletas de crema de caramelo, plátano y merengue ha sido publicado originalmente en La Cuchara Azul. Puedes seguirme también en <a href=”https://www.instagram.com/lacucharazul/, <a href=”https://www.facebook.com/lacucharazul/ y <a href=”https://es.pinterest.com/lacucharaazul/.