Tartaletas de fresas

Estamos en plena temporada de fresas y no sé a vosotros pero a mí me apetecen de postre, en la ensalada, picar alguna a media tarde…Así que no pude evitar elaborar unas tartaletas de fresas con crema.

Estuve un tiempo pensando que tipo de crema utilizar para el relleno, la pastelera me resultaba muy típica en las bandas de fruta y en las tartaletas, la chantilly no me convencía y en ese momento recordé que me quedaba en el frigorífico queso crema de la anterior receta.

Me puse a buscar por internet y encontré esta crema de queso que en paladar resulta muy similar al sabor de la stracciatella.

Ingredientes para la crema:
120 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar lustre
200 gramos de queso crema
c/s pepitas o gotas de chocolate

Para el resto de la tartaleta necesitaremos:
1 lámina de hojaldre
10-12 fresas

Para formar las tartaletas utilicé los moldes de la foto, los compré de Lidl son de silicona y estoy bastante contenta con ellos.

Con una lámina de hojaldre de las que suelen vender en el supermercado fresca  tuve para hacer 6 tartaletas.

Coloqué los moldes encima de la lámina de hojaldre y corté a medida los cuadrados. Presioné por los lados y pinché con un tenedor la base para que no subiese.

Pinté con un poco de leche, pero lo podéis hacer con un huevo batido.

Una vez pintado añadí unos garbanzos secos sobre la base para lograr más peso.

Hornee a 170º hasta que las tartaletas estaban doradas.

Dejé que enfriaran un poco en el molde y luego las pasé a una rejilla. Cuando enfriaron del todo retiré los garbanzos.

Mientras se enfriaban las tartaletas de hojaldre me puse a elaborar el relleno.

Se bate la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glass hasta obtener una crema.

Añadimos el queso y continuamos batiendo pero a baja potencia.

Por último añadimos unas pepitas o gotas de chocolate para incorporar un ingrediente crunchi, como digo yo.

Una vez hecha la crema la podemos escudillar como queramos. Podéis hacer una especie de milhojas escudillando una capa de crema y otra de rodajas de fresa como en la foto o podéis escudillar el fondo de la tartaleta con manga y encima decorar con fresas creando una especie de flor como en la siguiente foto.

Espero que os haya gustado, hasta la próxima!