Tartar de atún

Consideramos Tartar a una preparación de carne o pescado crudo, picado fino, combinado con ingredientes y condimentos o salsas.

No me apasionada demasiado el pescado crudo, así que he utilizado para esta receta, atún natural en conserva. Podéis utilizar atún crudo o salmón crudo. 

Esta receta está dividida en varias partes, la base se compone de quinoa. Segunda parte, los garbanzos con espinacas y atún. Y por último, una mayonesa vegana de mango y curry.

INGREDIENTES

75 gr. de dos quinoas blanca y roja precocidas1 tarro de garbanzos precocidos Espinacas 2 latas de atún al natural 40 ml. De aceite de OVE1 cucharada de soja 1 cucharada de tomate 1/2 cucharadita de curry en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo Cilantro 
1. Lo primero que haremos será preparar un sofrito con los garbanzos y las espinacas, ponemos una sartén a fuego bajo, echamos el aceite de oliva, los garbanzos, escurridos, reservar el agua. Añadimos el ajo, la cebolla, la soja, el curry, el tomate y el cilantro picado. Removemos durante cinco minutos a fuego bajo.
2. Añadimos las espinacas y el atún, déjalos a fuego bajo unos minutos. Reservamos. 
Ahora toca hacer la mayonesa vegana.
MAYONESA VEGANA DE MANGO Y CURRY

INGREDIENTES

1 vaso de aceite de oliva VEZumo de medio limón100 gr.  de mango 1 ajo1/2 cucharadita de curry en polvo 
1. Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina, o vaso de la batidora, batimos hasta emulsionar. 
Montamos el plato, como base colocamos la quinoa cocida, encima ponemos los garbanzos con espinacas y atún. Y decoramos con la mayonesa.