Tartar de guacamole con salmon ahumado

INGREDIENTES
1 1/2 Aguacate
2 Tomates naturales
2 Huevos
Salmón Ahumado
1/2 cebolleta
Lechuga de Roble
Pimienta blanca
1 limón
Tabasco
Sal
Aceite oliva
ELABORACIÓN
   Primeramente, ponemos a cocer los huevos 10 minutos en agua con sal y después refrescamos y pelamos. Cortamos los tamates en cubitos y los echamos a un bol, hacemos lo mismo con los huevos duros.
 
     Cogemos el aguacate, lo abrimos por la mitad, le quitamos el hueso del medio y lo troceamos en cubitos. Le echamos bien de limón por encima para que no se oxide y lo echamos al bol.
   Cortamos la cebolleta en brunoise y se lo incorporamos. Ahora condimentamos todo con sal, 4 gotitas de tabasco, un poquito de pimienta blanca, un poco de limón y aceite de oliva y removemos bien el conjunto.

   Cortamos el salmón ahumado en cubitos y reservamos. A la hora de emplatar, ponemos el cuadrado de servicio, echamos el guacamole hasta la mitad, después ponemos una capa de salmón ahumado y después encima otra capa de guacamole.
Desmoldamos y adornamos con unas hojitas de lechuga de roble.
¡Un plato primaveral completolleno de proteínas!