Terrina de chocolate “Collage” o cómo reciclar en tu alacena

Terrina de mousse de chocolate con glaceado negro elaborado a partir de almíbar de cacao

El concepto del reciclaje se extiende a casi todos los ámbitos de nuestra vida, incluida la alacena.

La idea detrás de esta terrina (por su forma particular) es “reciclar” alimentos dulces, como ”recortes” de pasteles, trozos de galletas, trufas de chocolate, merengues, nueces tostadas, etc.

Si bien hay que procurar que los sabores mezclados guarden cierta relación entre sí, la experimentación es lo que hace a esta receta tan divertida. La fusión de los ingredientes más inusuales en las proporciones adecuadas puede dar resultados sorprendentes.

Es una receta muy fácil y puede hacerse con los más pequeños de la casa.

Terrina de Mousse de Chocolate “collage” (para 8-10p.): cómo reciclar en tu alacena

Para el mousse:

500 ml de crema fresca batida (sin azúcar)

300 gr de chocolate amargo (uso 70%) derretido y a temperatura ambiente

Para el relleno:

1 tz de trozos de galleta (como galletas de mantequilla, Digestives, tipo “María”, florentinas, de chispas de chocolate, de avena, biscotti, etc.)

1 tz de trufas de chocolates cortadas en mitades (o trozos de tabletas de chocolate)

1 tz de trozos de pan dulce de un día anterior (conchas, croissants, panquecitos, bisquets, scones, etc.)

2 tz de recortes/trozos de bizcocho o pastel (chocolate, manzana, vainilla, almendras, etc.)*

1/4 tz de semillas tostadas (almendras, nueces, pistaches, macadamias, etc.)

En total, son 5 1/4 tazas del relleno por una receta de mousse. Pueden ser 5 1/4 tazas de un solo ingrediente, como galletas.

Elaboración del mousse de chocolate

Para el relleno: mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande.

Para la mousse: envolver suavemente la crema en el chocolate fundido.

Para la terrina “collage”: con una espátula envolver suavemente el mousse en el relleno. Colocar la preparación en un molde rectangular engrasado y empapelado. Llevar a congelación y dejar reposar un par de horas. Voltear y listo.

Si desea, puede decorar con glaceado de chocolate (receta próximamente).

Se recomienda consumir antes de 5 días y se debe refrigerar si no se consume de inmediato.

¡Buen provecho!
*Normalmente combinamos en las terrinas del Café Ruta de la Seda tres sabores: avellanas-chocolate, té verde-chocolate, lavanda-chocolate. ¿Cuáles serían tus sabores/combinaciones en casa?

Ingredientes de la imagen: pedazos de pastel Gianduia con dacquoise de chocolate, pedazos de galletas de té verde y florentinas de avena, pedazos de scones, trufas en mitades.