Revista Cocina

Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce

Por Capitan_rabano @pardeguindillas

Terrina-papaya-manzana-teLo de hoy no es una receta, ¡es un verdadero lujo!, y es que cuando esta chica se pone imaginativa es capaz de dejarnos verdaderamente ojipláticos. Al menos yo no daba crédito cuando vi esto.
¿Os gusta la fruta en los postres?, pues si tenéis una papaya madura yo no dudaría en ponerme manos a la obra, desde luego me parece una idea maravillosa para un postre en una cena de gala, yo creo que triunfaríais, ¡seguro!.
Os dejo en manos de Tsatsiki Chef.

Ingredientes:
  • 1 Kg. de papaya madura.
  • 4 manzanas reineta.
  • 4 bolsas de té verde
  • 30 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 6 gr. de agar-agar

Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce  Para la salsa:
  • 300 gr. de maíz
  • 100 ml. de nata líquida
  • 100 gr. de azúcar
  • Una vaina de vainilla

Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce Elaboración:
1.- Si la papaya está madura la pelamos, le quitamos las pepitas y la cortamos en láminas finas con la mandolina. Si estuviera muy dura la cocemos tapada durante dos minutos en el microondas y la cortamos después. 2.- Pelamos y descorazonamos la manzana; la picamos en dados, la salteamos con la mantequilla y el azúcar. 3.- Añadimos el y la cocemos a fuego lento, hasta que esté muy tierna. Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce 4.- Retiramos las bolsas de , trituramos y agregamos el agar-agar, que cueza unos dos minutos (se puede hacer con gelatina en hojas, pero es más engorroso pues hay que hidratarla bien primero, escurrirla y luego deshacerla en la manzana). 5.- Forramos unos moldes de magdalenas con la papaya (también se puede hacer un pastel grande, tipo plumcake). Los rellenamos con la manzana y los dejamos reposar en el frigorífico al menos tres horas. Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce 6.- Para hacer la salsa de maíz cocemos todos los ingredientes (nata, maíz, azúcar y vainilla) unos 15 minutos. Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce 7.- Retiramos la vaina de vainilla, trituramos bien y colamos, debe quedar una salsa líquida homogénea y sin grumos. Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce 8.- Ponemos dos tartaletas por comensal, con bastante salsa de maíz y decorados con menta.
Terrina de papaya al té verde y salsa de maíz dulce

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