Timbal con mango y avellanas

El timbal es un tipo de pastel que puede prepararse de diferentes maneras, ya sea por su envoltura que puede estar hecha con hojaldre, pasta brisa, azucarada, frutas o verduras laminadas, etc. y un relleno.  El timbal quedará cerrado y  guardará en su interior lo que hayamos decidido poner dentro.
Este timbal que hoy os traigo es delicioso, probadlo en un acontecimiento especial, por ejemplo, la Navidad, y os sorprenderá.

 

 

Ingredientes:

- Nata especial para montar 400 g.- Queso de cabra tierno 150 g.- Gelatina neutra Royal 1 sobre.- Jamón de York para cubrir el fondo y las paredes de un molde.- Mango.- Avellanas.- Azúcar.

Elaboración:

 
Separamos 100 g. de la nata (fría) y disolvemos muy bien la gelatina neutra.  
 
El resto de la nata la ponemos a calentar y cuando hierva le añadimos la nata con la gelatina que habíamos disuelto, retirando del fuego.
 
Lo pasamos a la batidora y le añadimos el queso en trozos, batiendo unos minutos para unir bien. Reservamos.
 
Cubrimos el fondo y las paredes de un molde con jamón de York, dejando que sobresalga de los bordes para que luego nos de para cubrir el relleno.
  
Cortamos en daditos el mango (con ¼ de mango tendremos suficiente) y picamos gruesas las avellanas.
 
Ponemos una primera capa con la crema y salpicamos de mango y avellanas, volvemos a poner otra capa y otra vez mango y avellanas, así hasta que quede a un dedo del borde.
 
 
Cerramos con el jamón y lo metemos en el frigorífico hasta que endurezca.
 

Sacamos del molde y decoramos con avellanas caramelizadas.

Servimos frío y cortado en lonchas gruesas.