Timbal de berenjena y tomate con bechamel

INGREDIENTES PARA EL TIMBAL (para 2 personas)
1 Berenhena.2 Tomates.Queso rallado para fundir.
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
1 Cucharada sopera de harina.25g de mantequilla.1 Cucharada sopera de aceite de girasol.1 Vaso y medio de leche.Sal.1 Pizca de nuez nozcada.

PREPARACIÓN
Cortamos la berenhenas y los tomates en rodajas mas bien gordas,de manera que cada timbal lleve 3 rodajas de tomate y 3 de berenhenas.Reservamos las rodajas de tomate y las berenhenas las freímos en aceite,cuando estén fritas vamos montando el timbal,ponemos de base una rodaja de tomate, otra de berenhena, encima de esta un poco de queso rallado y volvemos a poner otra rodaja de tomate,berenhena y queso y así hasta terminar con las 3 rodajas de cada uno.Las ponemos en una fuente apta para el horno y reservamos mientras preparamos la bechamel.Para la salsa bechamel cogeremos una sartén antiadherente honda y pondremos la mantequilla a derretir con el aceite.Una vez derretida, se añade la harina,se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se le va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos.Cuando se ha incorporado toda la leche se deja unos 10 minutos a fuego medio hasta que esta vaya espesando si dejar de remover.Una vez lista añadiremos la sal y la nuez noscada nunca antes ya que la bechamel va reduciendo y la podemos poner salada.La bechamel para esta receta debe de quedar un poco espesa,aunque hay que tener en cuenta que una vez echa cuando se aparta del fuego tiende a espesar mas según se vaya enfriando.Ponemos la bechamel por encima de los timbales,añadimos un poco de queso  y lo metemos a gratinar al horno hasta que este dorado.

 "LAS BERENHENAS SON POCO CALÓRICAS, RICAS EN FIBRAS Y MINERALES COMO EL POTASIO Y EL HIERRO,LAS BERENHENAS ABSORBEN FACILMENTE LA GRASA DE COCCIÓN,LO CUAL INCREMENTA CONSIDERABLEMENTE SU VALOR NUTRITIVO.ES IDEAL PARA ADELGAZAR SOLO CONTIENE 30 KCAL POR 100 GR".

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN "EL CONCURSO DE TAPAS" DE CAROL CHE QUE BO.