Tirabuzones de pasta filo rellenos

¿Rellenos de qué?, pues rellenos de todo un poco, yo os doy una idea.

Este es uno de esos platos que surge como consecuencia o a continuación de otro. Resulta que para una reunión con amigos preparamos Baklava y nos sobraron láminas de pasta filo y como intento no tirar nada, pues nos buscamos una forma de aprovecharlas, así que, buscando entre lo que teníamos por casa, completamos la receta.
Ingredientes para 9 ó 10 tirabuzones:

• 4 láminas de pasta filo
• Media cebolleta
• 8 aceitunas negras sin hueso.
• 3 anchoas
• Un poco de queso halloumi (importante utilizar este queso porque no se funde, si no tienes este queso, no utilices otro, porque se fundirá y el resultado no sé cual puede ser) rallado gordo.
• 3 Tomates deshidratados.
• 1 ó 2 chiles rojos tailandeses
• Pimienta
• Una pizca de azúcar
• Una cucharadita de especias variadas (yo utilicé ras al hanout, pimentón, orégano y tomillo secos).

Elaboración:
1.- Hidratamos los tomates secos durante al menos un par de horas. Pochamos la cebolleta y mientras picamos muy finamente las aceitunas, las anchoas, los chiles y rallamos el queso. 2.- Mezclamos todos los ingredientes y añadimos las especias y el azúcar. 3.- Extendemos cada lámina de pasta y pintamos con aceite de girasol. Superponemos las láminas. 4.- Cortamos las láminas por la mitad a lo ancho, extendemos sobre una mitad toda la mezcla y tapamos, a modo de empanada con la otra mitad de las láminas de pasta filo. Apretamos para que se junten mucho.
5.- Pintamos la parte superior con aceite y cortamos en tiras de unos dos centímetros de ancho.
6.- Ahora “retorcemos” un poco las tiras y las colocamos sobre una bandeja de horno que colocaremos a media altura, en un horno precalentado a 180ºC dónde lo dejaremos 15 minutos o hasta que estén doradas.