Revista Cocina

Tiramisú red velvet

Por Noe
Tiramisú red velvet¡¡¡Hola [email protected]!!!, ¿qué tal el fin de semana? espero que muy bien, mis vacaciones están en su recta final, lo bueno dura poco, como este tiramisú red velvet que no aguanto ni un día en mi nevera. En realidad no quería hacer tiramisú sino un brazo de gitano de red velvet, pero cuando empiezo a retirarlo del papel de horno se empieza a agrietar y no hay por donde cogerlo, ¿y ahora qué hago? me como el bizcocho "a palo seco", pues no, decido aprovechar el bizcocho para hacer este delicioso tiramisú.Ingredientes del bizcocho:-5 huevos-80g de harina-140g de azúcar-Buttermilk casero (125ml de leche + 7'5ml de zumo de limón, dejar reposar sobre 10 minutos a temperatura ambiente)-2 cucharadas rasas de cacao-1 cucharadita de bicarbonatoPreparación del bizcocho:Precalentar el horno a 200º y cubrimos la bandeja del horno con papel para hornear.Separamos las yemas de las claras.Primero. Batimos las claras a punto de nieve, es importante que queden bien montadas sino el bizcocho quedará duro (lo digo por experiencia).Segundo. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien. A continuación añadimos la harina, el buttermilk y el bicarbonato y continuamos mezclando.Tercero. Añadimos el cacao tamizado, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos el colorante (yo utilice el rojo de wilton).Tiramisú red velvetCuarto. Añadimos las claras a punto de nieve y removemos con movimientos envolventes para que las claras se bajen lo menos posible. Vertemos la masa en la bandeja del horno alisando bien la superficie.Quinto. Horneamos durante 13 minutos aproximadamente a 200º.Ingredientes de la crema mascarpone:-250g de queso mascarpone-4 claras-1 huevo-100g de azúcarPreparación de la crema mascarpone:Primero. Montamos a punto de nieve y reservamos.Segundo. Batimos el huevo con el azúcar y el mascarpone, hasta que este cremoso.Tercero. Incorporamos las claras a la crema y mezclamos con movimientos envolventes.Montaje del tiramisú:
Tiramisú red velvet
Para montar el tiramisú ponemos una capa de bizcocho y lo cubrimos con una capa de crema mascarpone, volvemos a poner otra capa de bizcocho con otra capa de crema mascarpone. Espolvoreamos con cacao en polvo.
Notas:No impregné el bizcocho en café, para no quitarle el sabor al bizcocho de red velvet.Yo dividí el bizcocho a la mitad y hice dos capas de tiramisú.Podéis utilizar buttermilk comprado o hacerlo casero como yo, os dejo este enlace del rincón de Bea, donde viene todo muy bien explicado: Buttermilk casero
Tiramisú red velvet
P.D.:Intentaré hacer el brazo de gitano, haber si a la próxima sale.
Tiramisú red velvet

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