Tiras de pollo con salsa de naranja

Ésta receta la vi en el blog de Isabel (Cocinando en mi isla amarilla), y me llamó mucho la atención. No me defraudó: está riquísima! Primero dudé si sustituir el ron por vino blanco, por si quedaba muy fuerte de sabor, pero al final se lo puse y de verdad que tenía un sabor buenísimo, apenas se aprecia el ron. Le puse el zumo de una naranja, como Isabel, pero creo que la próxima vez le pondré el de dos, ya que me quedó un poco seco. Muchas gracias por compartir esta receta tan buena, Isabel. Ya me contaréis qué os parece.
- Cortar 3 patatas en rodajas finitas y freír. Exprimir dos naranjas y reservar el zumo. La cáscara de media naranja, lavarla bien, quitar toda la piel blanca, cortar en juliana, y dorar en una sartén con una cuch. de mantequilla. Añadir un chorrito de aceite y dorar ½ pechuga de pollo cortada en tiritas, salpimentadas y enharinadas. Cuando pierdan su color rosado, añadir 1/2 vaso de ron y el zumo de naranja. Espolvorear perejil picado y remover dejando a fuego lento unos 5´, hasta que la salsa se vaya reduciendo, y el alcohol se evapore. Añadir una cuch. de azúcar y dejar removiendo un par de minutos más. Servir con las patatas fritas.