Todo lo que tienes que saber de los boniatos

BONIATO Otros nombres: Aje. Apichú. Bataca. Batatas. Boniato. Buniato. Camote. Moniato. Moniatos.Patata dulce. Papa dulce. Patata de América. Patata de Málaga.Familia: Planta herbácea perenne de la familia de las Colvolvuláceas.Grupo: Tubérculo de la batata. Sustancias activas:En su composición predominan los hidratos de carbono, formados por almidón y azúcares (principalmente sacarosa); en distintas proporciones dependiendo de las variedades. Por lo que se puede decir que es un alimento de alto valor energético.Su contenido en grasas y proteínas es mínimo; en cuanto a la fibra vegetal que posee, es de tipo celulósico; lo cual hace que se digiera fácilmente y tenga un efecto suavizante sobre la pared del intestino.Vitaminas: En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de pro-vitamina A, muy superior al de la patata, en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso. Por este motivo son más nutritivas las batatas amarillas que las blancas. Otras vitaminas que se encuentran en mayor proporción en la batata con respecto a la patata son la vitamina E, la C y el ácido fólico.
Minerales: Este tubérculo es buena fuente de potasio y contiene mayor cantidad de sodio que la patata.Composición:

COMPONENTEPor cada 100 g de parte comestible cruda

Energía105,0 Kcal = 439 Kj

Proteínas1,65 g

Hidratos de Carbono21,3 g

Fibra3,00 g

Vitamina  A2006 mcg

Vitamina  B10,066 mg

Vitamina  B20,147 mg

Vitamina  B31,01 mg EN

Vitamina  B60,257 mg

Vitamina  B913,8 ug

Vitamina  B12   —

Vitamina  C22,7 mg

Vitamina  E0,280 mcg

Calcio22,0 mg

Fósforo28,0 mg

Magnesio10,0 mg

Hierro0,590 mg

Potasio204 mg

Zinc0,280 mg

Grasa total0,300 g

Grasa saturada0,064 g

Colesterol   —

Sodio13,0 mg

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

• Arteriosclerosis.
• Coadyuvante en el tratamiento para enfermedades que afectan a la piel
• Convalecencia.
• Deportistas.
• Desnutrición.
• Falta de peso corporal.
• Hipertensión arterial.
• Hipotiroidismo
• Prevención del cáncer de estómago.
• Trastornos del metabolismo de los lípidos

Datos a tener en cuenta:

• Para los trastornos cardiovasculares combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, lacebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo

Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Debido a su alto contenido en potasio las personas con insuficiencia renal, que estén tomando medicamentos llamados inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (IECA) y bloqueadores de los receptores de angiotensina 2 (BRA), preservadores del potasio o padezcan algún tipo de infección grave; han de consultar con su médico antes de consumir batata. Los diabéticos deben evitar su consumo debido a su alto contenido en glúcidos. Por su contenido en hemicelulosa, las personas que padecen dispepsia fermentativa deben evitar su consumo.