Tofu con salsa de cacahuete

En el post anterior os hablaba de que me había reconciliado con el tofu (ese ingrediente de sabor insípido y textura particular) y con esta receta sin duda que me reafirmo en ello. Fácil a más no poder y sabrosa como ella sola. Un ingrediente y una receta que han llegado a casa para quedarse. Si aún estás dudando si meter tofu en tu cesta de la compra, te animo a hacerlo, ya verás como vas a repetir.

INGREDIENTES

400 gr de tofu firme.

80 gr de mantequilla de cacahuete.

1 lata de leche de coco.

2 cucharadas colmadas de curry.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1/2 brócoli.

Sal y pimienta al gusto.

Arroz blanco para acompañar.

1. Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en taquitos y el brócoli en ramitas. El tofu lo troceamos a cubos no muy grandes. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y salteamos el tofu por todos los lados hasta que comience a dorarse. Retiramos del fuego y reservamos.
2. En la misma cazuela añadimos la cebolla y comenzamos a cocinarla hasta que comience a cambiar de color, añadimos entonces la zanahoria y el brócoli y cocinamos todo unos minutos más. Incorporamos el tofu y el curry y removemos bien.
3. Cubrimos todo con la leche de coco y añadimos la mantequilla de cacahuete, salpimentamos al gusto (si nos gusta picante añadimos un poco de guindilla en polvo) Cocinamos todo unos 5 minutos y sacamos del fuego. Servimos acompañado de arroz blanco.

Más sencillo no puede ser, verdad? Rápido y como os decía, super delicioso. Si aún no os habéis animado a cocinar tofu, es tan sencillo como sacarlo del paquete, ponerlo sobre papel de cocina y absorber un poco el exceso de líquido que pueda tener y listo para saltear. Es verdad que de por sí solo no dice mucho, pero bien cocinado y con una salsa rica, no puede estar más bueno, así que espero que le deis una oportunidad.

La salas la podéis guardar para hacer con otros ingredientes, como Marido no come tofu, a él se la hice con un poco de pollo que tenía en el congelador, y tan contentos todos, lo que hice fue hacer la salsa y una vez lista, separarla en dos, y cada mitad con un ingrediente, así que es una manera de incorporar poco a poco el tofu en la dieta familiar.

La receta la he adaptado de La Gloria Vegana, y la verdad es que ha sido un acierto para este ingrediente, con lo que voy a mirar alguna receta más para seguir probando y experimentando con el.
Espero que os animéis a prepararlo, estoy seguro de que lo vais a disfrutar muchísimo!