Revista Cocina

Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Por Martuka @RecetasMartuka
Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro
Las verduras rellenas son una buena manera de aportar un montón de nutrientes en un solo plato. Ya sean tomates, berenjenas, calabacines, cebollas, pimientos o patatas, siempre resultan magníficas combinaciones y nos dejan ese poso de "comfort food" (comida para sentirse bien, que dirían los ingleses).
En este caso emparejamos al tomate con el pescado. Si no conseguimos que los más pequeños coman pescado, ¿por qué no se lo presentamos de esta deliciosa manera, con su bechamel incluída?
Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Para 6 tomates:
  • 6 tomates rojos y medianos
  • 250 g de bacalao desalado en migas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro mediano
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 mL de leche
  • nuez moscada
  • queso rallado (yo utilicé Idiazábal)

Se corta la tapa de los tomates, lavados y secos, y se vacían con una cuccharilla. (Yo la pulpa la guardo para hacer un buen tomate frito con unos cuantos tomates más). Se ponen boca abajo en una fuente, con una pizca de sal.
Se precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta el horno, ponemos en una sartén mediana un poco de aceite de oliva a calentar. Añadimos el puerro y la cebolla picado fino y dejamos que se poche a fuego no muy alto.
Cuando están blanditas las verduras se añaden las 2 cucharadas de harina y se remueve todo hasta que la harina esté totalmente integrada y tostada. Se agrega, poco a poco, la leche, removiendo con una cuchara de palo. Se sala ligeramente (el bacalao puede aportar sal) y se espolvorea con un poco de nuez moscada.

Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Preparando la bechamel


Cuando la bechamel está preparada, se añaden las migas de bacalao y se revuelve bien el conjunto.
Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Con una cuchara se rellenan los tomates con la farsa de la bechamel de bacalao y verduras.
Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Por último, se ralla el queso encima de los tomates y se introducen en el horno caliente.
Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Se mantienen en el horno durante 18-20 minutos, hasta que se gratinen los tomates y se cocinen. Se sirven inmediatamente.
Tomates Rellenos De Bacalao Y Puerro

Para servirlos les puse unas lascas de queso Idiazábal  pinchadas en el tomate.
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