Tomates rellenos de huevos revueltos

Con tomates rellenos de huevos revueltos tenéis una receta diferente, atractiva y  perfecta para una cena con los peques de a casa y si lo acompañáis de unas patatas plato redondo.

Las cantidades que os doy son aproximadas, pues van a depender mucho del tamaño de los tomates

Con estas cantidades he rellenado 3 tomates.

Ingredientes:

Tomates rojos y duros

½ cebolla, ½ calabacín y 1 diente de ajo

50 gr de beicon (también se puede utilizar jamón)

20 gr de queso rallado

2 huevos.

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC.

Cortamos el extremo de los tomates y vaciamos con mucho cuidado.

Dejamos boca abajo 20 minutos para que suelten todo el líquido.

Ponemos los tomates en el horno aproximadamente 15 minutos. Se tienen que hacer pero no en exceso para que no se arruguen.

En una satén con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el diente de ajo que habremos cortado muy menudo.

Cuando la cebolla esté blanda añadimos el calabacín y  rehogar 5 minutos.

Añadimos el beicon en tiritas, mezclamos bien y…

cuando se ha dorado el beicon añadimos el queso y los huevos batidos.

Salpimentar

Mezclamos y movemos constantemente hasta que se cuaje bien.

Rellenamos los tomates con el revuelto de huevo y podemos espolvorear un poco de queso y gratinar unos minutos…

LISTO!!!