Torre de patatas y morcilla con huevo y cebolla

Estábamos mi hijo y yo solos a comer, era  un viernes, como ninguno de los dos tenía prisa (por suerte y cosa rara) me dijo que a ver que podía hacerle, entonces es cuando empieza la tanda de preguntas: ¿te apetece pasta, arroz, legumbres, ...? Hazme algo bonito contestó y como él es muy buen comedor.... le hice esta torre, bueno, en realidad hice 2, que yo también como :-)
Ingredientes para 2 personas: 4-5 patatas medianas 100 gr de morcilla 2 huevos 2 cebollas medianas 1 ajo sal maldon aceite de oliva virgen extra
Lavar las patatas, pincharlas y cocerlas al microondas ( aquí ) Dejar entibiar, pelar y aplastarlas  groseramente con un tenedor. Reservar.
Pelar y cortar en juliana la cebolla, salar, pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-lento durante unos 20-30 minutos, ha de quedar doradita. Reservar.
En la misma sartén con un poco de aceite dorar el ajo picado, añadir la morcilla sin piel, desmenuzada y  las patatas reservadas, remover de vez en cuando y cocer unos 8-10 minutos. Reservar.
Freír un huevo con aceite muy caliente haciendo servir un aro de emplatar para que quede con forma redonda.
Montar el plato poniendo un aro que rellenaremos con la mezcla de patata y morcilla, alrededor pondremos la cebolla dorada , desmoldamos con cuidado y poner el huevo frito. Añadir  un poco de sal Maldon, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y si lo deseamos un poco de perejil picado o unas hierbas provenzales.
NOTA: Se puede hacer con morcilla o con butifarra negra o cualquier variedad de nuestra región o zona. ** según el tamaño de las patatas y de las cebollas se podrá poner una ración más completa, o se puede alargar el número de comensales , eso si, calcular un huevo por persona. ** La cebolla para que no se nos queme se le añade de vez en cuando un chorrito de agua.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.