Torrija para el cuerpo

La torrija esotro de esos alimentos tipos de la cuaresma ysemana santa, aunque a diferencia de las monas de pascua por ejemplo, el consumode torrijas se extiende a cualquier día del año por lo económico que es surealización. Compuesto por, pan bañado en leche rebozado en huevo y frito queal final se le espolvorea azúcar, esto como base puesto que como cualquierreceta tiene millones de variantes, como la de cubrirla de crema pasteleraantes de rebozarlas, añadir canela o miel por encima, cambiar leche por vino…en fin variantes para todos.
Antiguamente, los ricos las servían en bandeja de plata yeran elaboradas con la mejor leche y el mejor azúcar. En los hogares máspobres, las torrijas se hacían sin huevo, se bañaban en almíbar y, en lugar deespolvorearlas con canela, se utilizaba azúcar. En las tabernas la torrija eraa comienzos de siglo XX muy habitual, se solía sustituir por vino, se bañabanen huevo y se espolvoreaban con un polvillo de azúcar.
De cualquier manera la torrija tiene su origen en la cocinade los conventos a finales del siglo XV, conel fin de aprovechar el pan duro sobrante. Si nos ceñimos al culto católico, lahistoria es que el pan representa el cuerpo de Cristo, el pan duro queutilizamos representa pan muerto. La leche y los huevos serían los bañosnecesarios para que el cuerpo resucite. La fritura, revela el sufrimiento deJesucristo y la torrija terminada representa la resurrección del pan muerto,convirtiéndose en un postre. Aunque otra razón muchos mas profana seria por elecho de aprovechar el pan duros sobrante y suplir la ausencia de carneexistente durante las cuaresmas.
La torrija aparece documentada en el siglo XV, citada por Juandel Encina como plato indicado para la recuperación de parturientas. Lasprimeras recetas se remontan al año 1607 al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras yen 1611 al libro Arte de cozina,pastelería, vizcochería y conservería de FranciscoMartínez Motiño.
En otros países tienen parecidos razonables con las torrijas, en Franciacon el “pain perdu” y en paísesde habla inglesa como Estados Unidos y Reino Unido es conocido como las “french coast”, si bien éste no sefríe en aceite sino a la plancha. En Colombia, Chile y Ecuador se llaman “tostadasfrancesas”. En Argentina y Uruguay es conocida como “torrejas”. Y en Portugalse preparan las "rabanadas" y cambia la fecha típica del consumo porla nochebuena. 
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