Torrijas

Como ya os comenté por Facebook, ayer preparé unas torrijas o rosquetes, como las llaman en Alcoi y la comarca.

El pan lo compré de la panadería, es un pan especial para torrijas. Aunque siempre se ha utilizado pan casero que se deja un par de días para que se haga duro. Sea de un modo u otro, un requisito importantísimo a tener en cuenta es que la miga sea densa ya que admite más leche.

• 1 barra de pan entera
• 1 litro de leche entera
• una rama de canela
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• corteza de naranja (sin lo blanco)
• azúcar y canela
• aceite de oliva

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Elaboración;

-Infusionar la leche con la corteza de naranja, la rama de canela y el azúcar. Antes de que levante el hervor apagamos el fuego y dejamos reposar.

-Cortamos el pan en rodajas un poco gruesas.

-Extendemos las rodajas de pan sobre una bandeja, y mojamos con la leche tibia que habremos colado. Dejamos 5-10 minutos.

-Colocamos las torrijas una a una sobre una rejilla para retirar el exceso de leche.

-A continuación las pasamos por huevo batido y las freímos. Freír de dos en dos para evitar cambios bruscos de temperatura del aceite.

-Cuando estén doradas por ambos lados, las dejamos sobre papel absorbente.

-Espolvoreamos sobre cada torrija azúcar mezclado con canela, y listo!

Esta receta de torrijas es la tradicional, a mí me encanta. Espero que las probéis porque están muy ricas!!