Torrijas de pan especiado con creme fraiche

Hoy unas torrijas postre típico de estas fechas, pero dándole un toque totalmente diferente, echo con una brioche especiada y servida con sirope de arce y creme fraiche que le da un toque ácido que me gusta mucho el contraste y en casa siempre triunfa, deliciosa.

INGREDIENTES:

PAN BRIOCHE

300 ml de leche2 cucharadas de mantequilla1,5 cucharadita de sal1 cucharada de mielmezcla de especias cardamomo, clavo, nuez moscada, jengibre1 cucharadita de canela molidaralladura de naranja,limón2 huevos600g de harina1 paquetito de levadura 

PREPARACIÓN:Yo lo hice en la panificadora en el programa 4, tueste medio.Si no la tenéis pues tendrás que amasar y dejar levar bastante y volver a amasar, y nuevamente dejar que doble su volumen y hornear a 200º unos 60m. según horno.

TORRIJAS DE PAN ESPECIADO CON CREME FRAICHEINGREDIENTES:Pan brioche del día anterior1 litro de lecheCascara de naranja,limón Un palito de canelaSirope de arce4 cucharadas de azúcar3 huevosaceite de olivacreme fraiche

PREPARACIÓN:Cortamos el pan en rodajas no muy finas, y reservamos.
Calentamos la leche con las cascaras , el palito de canela y el azúcar, lo llevamos a ebullición, apartamos del fuego y dejar entibiar, batimos los huevos en un bol.
Pasamos el pan por la leche mojándolo bien y después por el huevo batido.
Freír en abundante aceite caliente, doramos por los dos lados y poner en un plato con servilletas, para que absorba bien el exceso de aceite,una vez las tenemos todas fritas, vamos poniendo en un bol y bañándolas con el sirope al servir ponemos encima un poco de creme fraiche.