Torrijas Rellenas de Crema Pastelera

La Semana Santa, que es vacaciones para uno y devoción para otros. En estas fechas las Pastelerías de todas España, tienen para degustar este delicioso dulce con gran variedad de sabores.

Para mí, es uno de los postres más deliciosos de nuestra gastronomía, que es tan rico y simple aprovechando el pan duro que nos quedó.

Cuando las he hecho en casa, a sorprendido a familiares y Vecinos, al degustarla les encantó. La manipulación de ellas, hay que hacerlo con cuidado, porque pesan. Y al freírlas a fuego medio, para que no se doren demasiado.

Va con un relleno de crema pastelera, que la haremos en el microondas en 5 minutos.

Luego aromatizamos la leche con aroma de vainilla, la piel de un limón y naranja, azúcar y leche. Y las rebozamos con huevo, las freímos con aceite de girasol. Por último, rebozarlas en azúcar mezclado con canela.

A los fogones…. A cocinar.

Ingredientes;

2 bolsas de rebanada de pan de molde, especial para Torrijas. (Cada paquete traen 12 unidades).
5 huevos
2 litros de leche
La piel de una naranja
La piel de un limón
1 rama de canela
Aroma de vainilla
Canela en polvo
500g de azúcar

Crema pastelera;

500ml de Leche
3 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz.
Azúcar de vainilla o vaina de vainilla.

Almíbar;

Resto de azúcar y canela del rebozado de las Torrijas.
300ml de agua
1 cucharada de miel de abeja.

Elaboración;

Primero vamos hacer la crema. Os dejo el enlace de la preparación. https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/06/crema-pastelera-al-microondas/
La dejaremos enfriar, para después rellenar las Torrijas.
En una cacerola, añadimos la Leche, yo puse 2 litros porque el pan de molde, absorbe bastante.
Añadimos la piel de la naranja y el limón, la rama de canela, el aroma de vainilla y 8 cucharadas de azúcar.
Dejamos que heche a hervir, para se que aromatice, y cuando rompa a hervir retiramos del fuego.
Dejamos enfriar, porque si no se romperán al mojarlas.
Cogemos 12 rebanadas de pan de Torrijas, y las vamos untando de Crema Pastelera, que debe de estar fría.
Una vez untadas todas, las mojamos en la Leche aromatizada ya fría. Empapando la parte inferior del pan de molde, ponemos la otra rebanada de pan encima, y vamos dando la vuelta para que se empapen bien.
Las pasamos por los huevos batidos, y freímos en una sartén con abundante aceite de girasol. A temperatura media.
Así con las demás Torrijas, tened en cuenta que 12 rebanadas es donde va el relleno de crema, y las otras 12 rebanadas para cerrarlas.
Una vez todas fritas, las rebozamos con azúcar y canela mezclado.
Y las vamos poniendo en una bandeja.
Ahora haremos el almíbar, con el azúcar y canela sobrante del rebozado, lo añadimos a un cazo. Añadimos el agua, y la miel. Y que cueza hasta que reduzca, y se haga el almíbar.
Déjamos enfriar, cuando esté frío, las rociamos por encima. Y estarían listas.
A servir y a degustar este delicioso postre de Cuaresma.