Torta Antica Roma

Cuando hice la torta Antica me encontré también con la receta de otra versión, la torta Antica Roma y supe que tarde o temprano tendría que hacerla también. Realmente la torta antica es típica de la región del Lacio y Roma pertenece a esa región, por lo que debería ser una receta similar, pero cuando la leí vi que una llevaba cerezas frescas y confitadas y la otra llevaba mermelada de cerezas y queso ricotta. Unas diferencias que han hecho que quiera tener las dos ¿A que si?. Esta es la receta y el paso a paso:
Ingredientes:

• 300 gr. de harina
• 300 gr. de queso ricotta
• 300 gr. de mermelada de cereza
• 140 gr. de azúcar
• 140 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal 
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:
Preparamos una masa con harina tamizada mezclada con la levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Podemos hacer la masa en un bol  o con la amasadora. Yo la he preparado en la Thermomix con la función de amasado.
Si hemos amasado con máquina, terminamos de amasar un poco a mano. Hacemos una bola, la metemos en el frigorífico al menos una hora. Cuando pase el tiempo dividimos la masa dejando un tercio por un lado y el otro tercio por otro. Estiramos bien los dos tercios de masa y cubrimos con ella un molde al que previamente habremos forrado con papel de hornear.
Cubrimos la base con la mermelada de cerezas y a continuación repartimos el queso ricota por toda la superficie. Estiramos la parte de masa reservada y cubrimos con ella el molde. Sellamos los bordes y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 35 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y espolvoreamos toda la superficie con azúcar glas.
Como postre, con el café o en el desayuno. ¿Cómo la vas a tomar?


Bon appétit
Fuente: Recorte de una revista italiana