Sos del Rey Católico es un pueblo de la provincia de Zaragoza, localizado en la Comarca de las Cinco Villas. Una localidad preciosa que merece la pena visitar junto a toda la citada Comarca. De ahí proviene esta receta que se llama Torta de Fuego. Parece ser que el nombre se debe a que, cuando en tiempos pasados los hornos no tenía ningún tipo de indicador de la temperatura, se metían estas tortas lo primero y se podía comprobar si la temperatura era la correcta para poder cocer las siguientes elaboraciones. Espero os guste.
TORTA DE FUEGO DE SOS DEL REY CATÓLICO
Ingredientes para 1 torta
Para la masa
250 gr. de harina fuerte
2 gr. de azúcar
150 gr. de agua
12 gr. de levadura
4 gr. de sal
15 gr. de aceite de oliva
Para guarnecer la torta
Aceite de oliva
Azúcar granillo (la normal)
Preparación: En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora poner la harina, el agua, la levadura fresca y el azúcar. Cuando esté bien amasado agregar la sal y el aceite, indicado para la masa, y seguir amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme. Entonces tapar con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora o hasta el día siguiente en la nevera. Pasado el tiempo de reposo pesar estirar la masa con un rodillo de pastelería sobre una superficie muy ligeramente aceitada y dejar de un grosor de más o menos de 1/2 a 1 cm., formando un rectángulo. Colocar el rectángulo de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y untado ligeramente con aceite. en todo el borde de la torta poner azúcar y doblar la masa de forma que el azúcar quede encerrada. Pincelar con abundante aceite de oliva y volver a poner azúcar por toda la superficie de la torta. Deberemos estirar un poco la torta ya formada y fermentar hasta que doble volumen. Entones volver a pincelar con aceite y salpicar de nuevo con azúcar. Cocer en el horno a 200º C durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Tened en cuenta que el azúcar y el aceite, adquieren una temperatura muy elevada