Torta Quesillo

Bien es conocido que para los Venezolanos resulta prácticamente imprescindible cantar cumpleaños con un buen bizcocho y un quesillo (para quienes no conozcan el quesillo, es muy similar a un tocinillo del cielo), y precisamente de esto va esta receta. La particularidad que tiene es que el quesillo y la torta se presentan como un único postre quedando perfectamente definidos cada uno.

Recuerdo haberla comido sólo una vez cuando estaba pequeña y hace pocos días se me ocurrió prepararla. A pesar de que hay quienes dicen que se pueden cocinar la mezcla del quesillo y del bizcocho de forma simultánea, yo opté por la opción más segura: cocinar primero el quesillo y posteriormente sobre el quesillo firme agregar la masa del bizcocho y hornearlo.

Para que tengan una referencia, yo he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm.

Quesillo:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
• 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
• 1cucharadida de vainilla
• Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua

Preparación:

Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar

Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en baño de maría* alrededor de 35 min a 350ºC, pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno y corroboramos que haya adquirido firmeza ya que ésto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando.

Bizcocho:

Ingredientes:

• 150gr de Mantequilla
• 225gr de Azúcar
• 3 Huevos
• 1 cda de Esencia de Vainilla
• 275gr de Harina de Trigo
• 1 Cda de Polvo de hornear
• 1/2 taza de Leche

Preparación:

Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estén incorporados por completo agregamos  el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo  y la leche, terminando con la harina.

Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en baño de maria y cocinamos alrededor de 1 hora a 350ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.

Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío.

Tips:

• Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estén bien cubiertas del caramelo
• Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema.

*Baño de María en Horno
Colocamos el molde acaramelado  en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho.

This slideshow requires JavaScript.