Revista Cocina

Tortas de alcázar en thermomix

Por Rlbeneite
TORTAS DE ALCÁZAR EN THERMOMIXEsta receta me la ha pasado mi amiga Carmen es una receta de su tierra castilla la mancha. Yo lo elaborado en la thermomixINGREDIENTES:8 huevos200 gr de azúcar100 gr de maicena100 gr de harina normalUna pizca de salAzúcar glass para espolvorearELABORACIÓN:Mezclaremos Las dos harinas con una pizca de sal, 10 seg vl.5 .reservamos. Aclararemos el vaso con agua y lo secaremos. Pondremos la mariposa y montaremos las claras con un pellizco de sal, 4 min. 37ª,vel.30/2.Reservaremos en un vol.Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa, introduciremos las yemas y el azúcar,6 min.37ª,vel 30/2.Y otros 6 minutos. La misma velocidad sin temperatura.
Mezclaremos las yemas con las claras con movimientos envolventes. Aremos lo mismo con la harina, introduciéndola de cucharada en cucharada, para que no senos baje la masa. Introduciremos la masa en una manga pastelera con la boquilla lisa. En una bandeja de horno forrada con papel para hornear formaremos círculos, dejaremos un espacio entre ellas, ya que crecen y se nos podrían pegar de una a la otra. Espolvorearemos con azúcar. Precalentaremos el horno a 200º unos 10 minutos. Dejáremos enfriar y levantaremos el papel con mucho cuidado.

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