Tortas de ron y pasas o galletas de ron y pasas rellenas de naranja

No siempre salen las cosas como una quiere y desea, aunque siga fielmente una receta, máxime si mi experiencia en el mundo de los dulces es quizás bastante escueta y básica.
No iba a publicar éstas tortas, que en un principio tenían que ser galletas de un tamaño más bien medianito, pero he llegado a la conclusión de que tengo que contar lo que ocurre en “Mi cocina”, donde no todo es perfección….menos aún el mundo de la pastelería.  
¿Qué me falló? Aparte de la inexperiencia, mis nervios y que las prisas son malas consejeras......por más que he pensado en ello, no lo sé.   Aún no he podido averiguar por qué llegó a aumentar tanto de tamaño, lógicamente creo que debería de haberlas hecho aún más pequeñas….pero sí les garantizo, que están realmente riquísimas.
En cuanto a la crema de naranja, sí me di cuenta de que aún estaban las galletas templadas, debí de haber dejado el relleno un rato en el frigorífico para que se solidificara y por supuesto, aunque estamos en Diciembre….dando el sol a media tarde en mi patio, la temperatura era equiparable a una suave primavera, por lo que aún más se derretía el relleno…..Aún así, las dos que ven junto a su taza preferida, fue la merienda perfecta para mi hija……

Les indico los pasos que seguí, según la receta de Linda Doeser, de su libro 100 Galletas “con las manos en la masa”….uno de mis libros preferidos de cocina.
Seguro que si la preparan, les saldrán estéticamente mejor que a mi, pero les puedo asegurar que igual de ricas.
Ingredientes para 30 galletas: 100 grmos.de pasas, 150 ml.de ron, 225 grmos.de mantequilla (blanda), 140 grmos.de azúcar glass, una yema de huevo, una pizca de sal.
Para el relleno: 175 grmos de azúcar glas, 85 grmos de mantequilla, la cáscara de una naranja rallada, una cucharadita de ron, unas gotas de colorante alimentario (color naranja o amarillo).
Para hacerlas:
Colocar las pasas en un bol con el ron y dejarlas macerar unos quince minutos (igual hubiese sido mejor tenerlas más tiempo, o es que mis pasas eran demasiado “hermosas”). Sacarlas y reservar el ron y las pasas.
Precalentar el horno a 190º C.
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol, mezclando hasta que blanquee, añadir la yema de huevo ligeramente batida y dos cucharadas de ron; remover bien hasta que quede todo homogéneo.
Tamizar la harina y una pizca de sal, añadir las pasas y remover bien, procurando que no queden grumos.
Tomar porciones de la masa con una cuchara, colocándolas sobre papel de hornear encima de la rejilla del horno; aplastarlas un poco (quizás yo las aplasté en demasía….)
Hornear entre diez o quince minutos hasta que queden ligeramente doradas.  Sacar y dejar enfriar.
Mientras preparar el relleno:
Echar el azúcar glas en un bol, añadir la mantequilla (que esté blanda), la cáscara de la naranja, la cucharadita de ron y el colorante.  Remover bien hasta que adquiera una textura homogénea (aquí igual debí meterla en el frigorífico a fin de que la mantequilla se solidificara con el resto de los ingredientes y no estuviese demasiado líquida).
Untar la crema sobre la mitad de una de las galletas y cubrir con otra.
A pesar de todo…..anímense, si las hacen y les salen bien bonitas me lo cuentan…pero les aseguro que les encantarán éstas galletas….
Disfruten del fin de semana