Tortellini de calabaza con tropezones de verduras y setas

Los tortellini pueden estar rellenos de muchas cosas, esta vez lo están de calabaza.

Y es que la pasta, mejor si es fresca, da mucho juego, lo mismo que las verduras y las setas.

Os cuento como hacer este delicioso plato de cuchara.

Ingredientes para 4 personas:

250-300 gr. de pasta fresca tortellini rellenos de calabaza

1 l. de caldo de verduras

2-4 ceps (boletus edulis)

Pelar las zanahorias y cortarlas a daditos pequeños.

Lavar y cortar de similar tamaño el calabacín.

Hervir en el caldo de verduras los daditos de calabacín y de zanahoria unos 8-10 minutos.

Saltear en una sartén con un poco de aceite y sal los ceps cortados menudos.

Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y al ser fresca con pocos minutos basta.

Añadir la pasta escurrida al caldo de verduras y los ceps, rectificar de sal, añadir un poco de pimienta.

Rallar por encima un poco de trufa negra

: Se puede hacer con otro tipo de pasta, aunque esta combinación resulta muy buena

** La cantidad de zanahorias, calabacín y ceps según tamaño.

** Las setas pueden ser frescas, secas, congeladas, en tarro, ... hay muchas opciones.

** Puede emplearse rovellons, fredolics, rossinyols, .. los que más os gusten aunque el cep es el mejor, para mi.

** Los ceps si están deshidratados se ponen en agua al menos media hora, esta agua resultante se cuela y se añade al guiso, le aporta mucho sabor

** Las verduras mejor si quedan al dente, pero eso, a vuestro gusto.