Los tortellini son un tipo de pasta rellena de diferentes fanfarrias que resultan un plato completo, nutritivo y delicioso. Éstos, en concreto, son de espinacas y están rellenos de queso ricotta. El ricotta es un tipo de queso fresco parecido al nuestro de Burgos.
Para 4 personas:
- 2 paquetes de tortellini frescos
- 100 g de bacon ahumado en trocitos
- 50 g de nueces troceadas
- 300 mL de nata líquida para cocinar
- sal
- pimienta
- queso rallado
Se prepara la salsa de acompañamiento en primer lugar. Se rehoga el bacon en trozos en una sartén, sin aceite, con su propia grasa. Se incorpora la nata líquida, la sal y la pimienta y se deja a fuego lento, sin que llegue a hervir, removiendo la mezcla.
Se cuece la pasta según instrucciones del fabricante. Se escurre, sin refrescar y se sirve inmediatamente con la salsa por encima. Se espolvorea con nueces picadas y se acompaña con queso rallado, si se desea.
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