Tortelloni de calabaza y amaretto

Esta semana toca receta doble con calabaza, y es lo que pasa cuando te encuentras con una calabaza gigante recién llegada a tu cocina, que toda hacer dobletes de ingrediente, pero yo encantado, ya que no me puede gustar más!
Hoy os traigo una pasta rellena al horno, tortelloni de calabaza, una receta que seguro que os va a encantar, el toque de amaretto es una pasada y le da un sabor inconfundible. Una receta digna de la mejor de vuestras mesas, así que vamos a la cocina!
INGREDIENTES
Para la pasta:
220 gr. de sémola de grano duro.
2 Huevos.
Para el relleno:
200 gr. de calabaza.
30 ml. de amaretto.
Una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta.
1 Cucharada de mantequilla.
Una pizca de canela.
Queso parmesano.
Unas ramitas de romero.
PARA LA PASTA:
Realizamos la masa igual que os he explicado en otros post, os dejo un par por si surge alguna duda, en este POST está el paso a paso perfectamente explicado, y en este POST todos los utensilios que necesitáis para hacer pasta.

En esta ocasión he utilizado cortadores circulares para galletas de diferentes diámetros, para hacerlos de diferentes tamaños, aunque todos con la misma forma.
Los voy cortando conforme los voy haciendo, para que la pasta o se seque y cueste más de moldear.
Una vez listos, los dejamos secar un mínimo de 30 min. sobre un paño de algodón o una bandeja secadora para pasta.

PARA EL RELLENO:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. La ponemos en una fuente pequeña con la mantequilla y la horneamos unos 30 min. o hasta que comience a dorarse.
2. Una vez lista, la dejamos enfriar. Hacemos un puré con ella y la mezclamos bien con el amaretto, una pizca de nuez moscada, la canela y salpimentamos al gusto.
3. Vamos tomado porciones de la masa ya cortada, depositamos un poco de relleno en el centro, pintamos medio círculo con un poquito de agua y doblamos la pasta como si fuera una empanadilla. Con cuidado, juntamos los dos bordes dando forma circular.
4. Cocemos durante 5 min. en abundante agua salada. Escurrimos con cuidado y reservamos.
5. En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite de oliva, encima los tortelloni, un poco de romero y espolvoreamos con parmesano recién rallado. Horneamos unos 20 min. o hasta que comiencen a dorarse.

Como podéis ver, hacer tortelloni en casa es súper fácil, entretenido, pero muy fácil. Sólo hace falta un poco de empeño y estoy seguro de que os van a quedar perfectos!! Y es tan divertido, que los podemos hacer en familia o incluso con amigos y después disfrutar de un delicioso plato de pasta casera.

Es fácil que os sobre relleno, a mi siempre me pasa, y a no ser que me lo como a cucharadas (como me ha pasado en esta ocasión) lo suelo congelar para cuando preparo pasta en otra ocasión, si los ingredientes de los rellenos van bien, me encanta mezclarlos y comer pasta rellena sorpresa, o si quiero diferenciarlo, los hago de distinta forma o tamaño.

Es mejor asar la calabaza a cocerla, ya que si la cocinamos con el segundo método, cogerá mucha agua y nos quedará un relleno más líquido y menos manejable, con lo que mejor asar que cocer, así que para todos los rellenos de pasta, mejor asar siempre que sea posible.

El toque gratinado le queda de maravilla a la pasta rellena, son como mini bocados de lasaña, crujientes por fuera, con el toque del queso gratinado, y la cremosidad del relleno, os aseguro que es delicioso y vais a quedar encantados.

Este plato lo podéis preparar con antelación y calentar antes de servir, con lo que resulta ideal si tenemos invitados en casa y los queremos sorprender! Espero que os guste este plato de pasta vegetariano, en casa, nos ha encantado, sin duda que lo voy a repetir pronto.