Tortilla de bacalao con cebolla y ajo

El domingo, nos íbamos de excursión y quería preparar una tortilla, pero a mi marido no le gusta la de patatas..., mec, mec, mec...Pensando, pensando, caí en la cuenta que nos encanta el bacalao y que nunca había elaborado una tortilla con este delicioso pescado.Pues ya está, solucionado.
Me puse manos a la obra. El resultado fue fantástico, ya que se hace rápidamente y queda muy rica.Lo único que tienes que tener en cuenta es dejar el bacalao en remojo unos 4 días antes. Cambié el agua cada 2 días.Prueba a hacerla ahora que se acerca el veranito y las comidas son más informales.¡Te encantará!INGREDIENTES:5 huevos1 cebolla pequeña300 gr. de bacalao desalado3 dientes de ajo40 ml. de aceiteperejil picadoASÍ LO HICE:

• Corta en dados la cebolla y trocea los ajos.
• Sofríe en una sartén.
• Cuando esté bien sofrito, añade el bacalao desalado y escurrido.
• Sofríe un par de minutos.
• Por último, añade perejil picado y rectifica de sal.

• En un bol, bate los huevos.
• Escurre el aceite sobrante del sofrito y añade al bol.
• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y añade el preparado.
• Cuando esté cuajado de un lado, dale la vuelta con un plato y deja que se acabe de hacer. 

Lista para comerLa dejé enfriar y la envasé al vacío.  Lista para comer en la excursión del domingo.