Tortilla de boniato, alga nori y sal de ajo. sin gluten.

INGREDIENTES

Medio boniato cocido2 claras de huevoMolinillo de ajo en polvoAlga nori en copos (Portomuiños)

ELABORACIÓNPara cocer el boniato se lava bien y se pincha con un cuchillo. Se mete en el microondas a máxima temperatura durante 10 minutos o hasta que este tierno. También se puede cocer bien limpio en agua hirviendo hasta que este tierno. Ahora se pela el boniato y se trituradora en la batidora con la clara de huevo. Se pone un poco de sal de ajo y se le añaden los copos de Alga Nori. Estos no se trituran. Esta pasta se reserva. Se calienta una sartén con aceite de oliva y se añade la pasta de boniato. Se tuesta por este lado, se le da la vuelta y se deja cocinar de nuevo. 

Se sirve en un plato con verduras. Yo la he servido con un mini pepino, un mini calabacín y un mini tomate acompañado con un poco de vinagre balsámico.