Tortilla de borraja y cebolla

Hoy he preparado para comer, una rica tortilla de borrajas con cebolla. Las compré ayer en la frutería y tengo para hacer otro plato más, que seguro las haré o con almejas o con patatas, bueno eso ya veremos que pienso mañana. De entrada, la tortilla ha sido una buena opción para hoy.


Ingredientes para 4 a 6 pax:Un buen manojo de borrajas.1 cebolla cortada en trozos.2 dientes de ajo picado.5 huevos.Aceite de oliva.Sal.


Elaboración:
Quitar las hojas, cortar los tallos a unos 3 cm, sumergir  en un recipiente con abundante agua, para eliminar la tierra, lavar bien las hojas bajo el grifo, cortar en trozos.

Ya que las que he comprado están muy frescas y verdes, no es necesario quitar los pelillos de los tallos, me ahorro ese trabajo, y a parte todas las hojas son tiernas y verdes. De lo contrario, las hubiera guardado para hacer una sopa.Poner agua en una olla al fuego y cocer la borraja como cualquier verdura, sazonar y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, cuando coja color y esté tierna agregar los ajos picados, dar un par de vueltas y añadir la borraja escurrida, rehogar unos minutos, seguidamente incorporar los huevos batidos con una pizca ligera de sal, mezclar y hacer la tortilla.Dar la vuelta, dejar que cuaje, y una vez lista la tortilla, pasar al plato para servir.

Una sencilla receta de verdura, que está muy buena y con muchas propiedades para nuestra salud.