Tortilla de borrajas con ajetes y quesitos

Hoy dedico esta tortilla a Concha, la "Reina de las tortillas", y es que es pensar en hacer una tortilla, y rápidamente me acuerdo de ella.Si no conoces su blog, deberías visitarlo, te sorprenderá su amplia carta de tortillas, guisos y otros platos suculentos.Este es su blog: De nuestra casa
 Todo empezó cuando mi amiga Claudia me regaló unas borrajas de su huerto.Confieso que era la primera vez que veía esta verdura y la verdad que viendo su aspecto, no invitaba a cocinarlas.Claudia me explicó cómo limpiarlas (igual que las acelgas), y al llegar a casa me puse manos a la obra.Este fue el resultado, una tortilla deliciosa que junto con los ajos tiernos y los quesitos, hicieron de este plato una rica cena.
INGREDIENTES:

• un manojo de ajos tiernos (5/6)
• 3 quesitos (sin lactosa) opcional
• 3 huevos XL
• Un poco de aceite
• Un manojo de borrajas (limpias, hervidas y escurridas)
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

• En una sartén, sofríe los ajos tiernos previamente laminados. Retira a un bol.
• Añade al bol 3 huevos, 3 quesitos y un poco de sal. Bate muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
• En la misma sartén donde has freído los ajetes, añade un poco de aceite y cuando esté caliente, echa la mezcla del bol.
• Deja a fuego medio y ve dando vueltas hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Nos gustó mucho