Antes de contaros la receta de la tortilla de cardo y jamón, os hago un pequeño preámbulo. En dos o tres párrafos, os cuento cómo prepararla. Hace unos días os contaba en mi cuenta de Instagram que estaba visitando Tudela de Navarra, para asistir a la cosecha del cardo que envasan en Gvtarra.
Lo que más me llamó la atención, fue la rapidez del proceso ya que en poco más de 5 horas, el cardo pasa de estar en el suelo plantado, a estar limpio, troceado, cocido y envasado en frascos esterilizados, listo para el consumo durante todo el año.
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