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♥235 gr. de espárragos limpios y cortados
♥2 dientes grandes de ajo
♥50 gr. de cebolla en dados
♥60 gr. de jamón cortado en trozos pequeños
♥4 huevos L
♥2 cucharadas de aceite
♥pimienta molida
♥sésamo molido
♥sal al gusto para añadir a los huevos (yo 1,25 tbsp)
PARA HERVIR LOS ESPÁRRAGOS:
♥Agua mineral y 2 cucharaditas de sal
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- Reserva unas cuantas puntas de espárragos "escaldados" para decorar la tortilla.
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- Lamina los dientes de ajo.
- Corta en dados la cebolla.
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- Añade a una sartén pequeña: 2 cucharadas de aceite, más o menos que cubra la base de la sartén.
- Añade los dientes de ajo laminados y sofríe un poquito hasta que empiecen a dorar.
- A continuación, añade la cebolla cortada en dados. Sofríe a fuego medio/bajo.
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- Aparte, añade a una cazuela agua mineral con 2 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición.
- A continuación, añade los espárragos y deja que "escalfen" 6 MINUTOS. Retira con ayuda de una espumadera y reserva sobre un colador para que suelte todo el agua.
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- De mientras, corta con unas tijeras el jamón en trocitos pequeños.
- Añade a una sartén más grande el sofrito de ajo y cebolla, el jamón, y los espárragos bien escurridos. Sofríe unos 10 MINUTOS a fuego MEDIO/BAJO.
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- Aparte, añade los 4 huevos en un bol junto con la sal, la pimienta molida y el sésamo molido (opcional). BATE.
- Una vez tengas los espárragos bien hechos, añade los ingredientes de la sartén al bol de los huevos. MEZCLA los ingredientes.
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- En la sartén pequeña donde habías sofrito el ajo y la cebolla, incorpora un poquito de aceite y deja que caliente un poco.
- A continuación incorpora los ingredientes del bol y reparte bien por toda la sartén. Deja cocer unos 2 MINUTOS y dale la vuelta sobre un plato llano.
- Repite esta acción hasta conseguir que cuaje por completo. Esto dependerá de si te gusta más o menos cuajada. En mi caso le di la vuelta 3 VECES.
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