Tortilla de patatas con chorizo

INGREDIENTES
3 patatas grandes (700 gr )
6 huevos
1 cebolla
1 chorizo Asturiano (125 gr)
Aceite para freír

Pelamos y lavamos las patatas.

Las cortamos  finas, y procuramos dejarlas del mismo grueso, con las mandolinas nos quedan iguales.

Os recomiendo que uséis el protector, ya que nos solemos cortar, sin darnos cuenta.

En una sartén ponemos aceite a calentar, y cuando este caliente, le echamos la cebolla cortada  fina.

Cuando este la cebolla  translucida, le añadimos las patatas, bajamos el fuego, para que se nos cuezan en el aceite.

Mientras se nos fríen las patatas, pelamos el chorizo,  lo cortamos en trozos muy pequeños, y lo salteamos un poco en una sartén, con ½ cucharada de aceite.

Sin saltear mucho, para que no se ponga duro, solamente unas vueltas al fuego, y dejamos sobre papel de cocina, para quitarle grasa que suelta.

Unos minutos antes de que las patatas estén pochadas,  subimos el fuego, para que tomen un poco de color, y ponemos en un colador.

Podemos batir los huevos enteros, o separar las clara y las yemas, para batir las clara semi montadas, y después añadir las yemas, y batir para que se integren bien, así queda muy esponjosa la tortilla.

Añadimos a los huevos, las patatas y el chorizo, mezclamos bien y cuajamos la tortilla.

Las tortillas  están muy ricas, con unos pimientos verdes fritos.

Con los pimientos, o sin pimientos, está deliciosa, espero que os guste.

 Espero que os guste, besos.Adita