Tortilla de verduras

Una receta muy fácil, sencilla y con verduras.Con ella quiero participar en el concurso Chef Pimenta Rosa de octubre.La receta está hecha integramente en la plancha.

No pongo cantidades porque depende del gusto de cada uno (tortilla de 1 o 2 huevos). Las verduras se pueden sustituir por las que se quiera y el queso en lonchas lo mismo. Suelo añadir un poco de guindilla a las verduras, porque nos encanta el picante, pero no a todo el mundo le va bien.  Yo casi siempre la hago con las verduras crudas que en casa la llamamos tortilla tunecina.
En fín, que hay muchas variantes para esta tortilla.

Ingredientes:

huevo, cebolla, pimento verde, calabacín, queso en lonchas
Preparación:

Calentar la plancha.
Trocear las verduras en juliana y ponerlas en la plancha con un poco de aceite.
Mientras van dorando batir los huevos.
Una vez que las verduras estén al gusto deseado (poco o muy pasadas)
apartarlas hacia un lado de la plancha,
extender el huevo con la ayuda de una espátula,
 colocar en el medio dos lonchas de queso y sobre éste una parte de las verduras. 

Con cuidado y ayuda de las espátulas doblar los laterales de la tortilla

Primero dos laterales y después los contrarios

Una vez hecho el paquetito se saca con cuidado al plato.El resto de las verduras se reserva para siguientes tortillas