Tortilla salada o dulce de manzana reineta

En varias zonas de la provincia de León es muy popular esta tortilla y no podía ser de otra manera, teniendo unas maravillosas manzanas en la zona del Bierzo. Una tortilla que puede ser salada o dulce, a nuestro gusto. Antiguamente se comía para cenar como si fuera una tortilla de patatas.
La verdad no se que versión me ha gustado más. En salado me ha gustado mucho y luego con el toque del azúcar y la canela estaba también riquísima. Así que no puedo ser objetiva. Os toca decidir a vosotros.

Ingredientes:5 manzanas reinetas grandes4 huevossal1 cucharada de azúcaraceite
para dulce:azúcarcanela
Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y cortamos en trozos no muy gruesos, igual que las patatas para hacer la tortilla. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando este caliente echamos las manzanas y dejamos hasta que se inflen o se vayan deshaciendo. Sacar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Quitar el papel y espolvorear el azúcar sobre las manzanas. En un bol batir los huevos con un poco de sal, mezclar con la manzanas. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego y cuajar la tortilla. 

Lista para comer así en salado o bien espolvorear azúcar por encima y un poco de canela y tendremos la versión dulce. ¿Con cual os quedáis?Ese toque ácido de la manzana reineta con los huevos, el azúcar y la canela es...................... ¡sin palabras!
Pasar un buen fin de semana, besines.