Tortitas de calabacín y zanahoria con salsa de yogur

 
Si nos pusiéramos a pensar en una receta vegetariana que agradara a muchos, y en especial a los peques, ésta podría ser una de ellas. No me gustaría que quedará olvidada ypor ese motivo quiero que quede grabada en mi blog, así estará disponible para todos aquellos que quieran probarla, después la haréis más de una vez, fijo, porque las tortitas que hoy os traigo están muy, muy ricas.
Con pocos ingredientes y económicos, y sin tener muchas nociones de cocina vais a quedar sorprendidos con ellas.
Son recetas que guardo en borradores y que esperan su momento para salir "al estrado".
Aquí os dejo la explicación detallada para no dejar nada sin contar.
Ingredientes:
Calabacín mediano 1.Zanahoria grande 1.Diente de ajo.Huevo 1.Miga de pan (½ barra normal).Comino molido 1 cdta.Pimienta negra recién molida.Pan rallado.Sal.Aceite de oliva.
Salsa de yogur:
Yogur griego (sin azúcar) 1.Pimentón ahumado 1 cdta.Aceite de oliva 1 cda.Sal.Cebollino.
Elaboración:
Lava el calabacín y sin quitar la piel rállalo. Ponlo a escurrir en un colador ½ hora. Mientras, pela y ralla la zanahoria.
Mezcla las dos verduras y agrega el ajo también rallado. Añade el huevo, el pan remojado y estrujado, desmenuza.
Sazona con la sal, la pimienta y los cominos molidos. Une la masa.
Resulta una masa muy húmeda por el exceso de agua que contiene el calabacín, por eso iremos cogiendo porciones de igual o parecido tamaño, entre las manos ligeramente aceitadas, y presionaremos hasta que no salga prácticamente líquido. Forma unas pequeñas “hamburguesas” ayudándote con los dedos para redondear los bordes.
Pasa por pan rallado para que quede compactada la tortita.

Fríe en buen aceite de oliva hasta dorarlas, volviéndolas del otro lado en medio de la fritura. Pasa a papel de cocina y sirve.

Acompaña las tortitas con la salsa de yogur, habiendo mezclado bien sus ingredientes.  

Aunque lo suyo es comerlas calentitas os animo a probarlas frías.