Tortitas de limón con semillas de amapola (sin azúcar)

Toc, toc, toc... Hay alguien ahí, ya estoy de vuelta, en realidad nunca me he ido pero decidí tomarme unos cuantos días de relax, disfrutar de la familia, amigos...
Por cierto, ¿qué tal han ido las vacaciones de Semana Santa?. Seguro que genial, de vacaciones siempre se está bien. A mí me ha pasado lo mismo de siempre... siempre que tengo vacaciones, días libres... hago una lista con cosas que tengo que hacer, ordenar el armario, preparar recetas, redactar entradas... pues no he hecho nada de lo que tenía planeado, me decía a mi misma mañana lo hago y el mañana nunca llega... y aquí estoy como siempre, "tarde mal y arrastro" como me dice mi madre, lo sé no tengo remedio, que le vamos a hacer...Pero mas vale tarde que nunca ¿no es así?.
Hoy os traigo la primera receta dulce del blog ¡sin azúcar! a pesar de no llevar azúcar estas tortitas están deliciosas, de verdad.Mientras estaba preparando el desayuno en estas vacaciones se me ocurrió experimentar un poquito con la receta básica de tortitas que hago habitualmente. Así que sobre la marcha se me ocurrió añadir unas semillas de amapola que había en la despensa, un poquito de ralladura de limón y el edulcorante que recibí en la caja de degustabox de este mes. Y la verdad ha sido todo un acierto, quedaron unas tortitas deliciosas y sino me creen, se lo pueden preguntar a mis dos "gamberrillos", que se colaron en la sesión fotográfica... y me mordisquearon las tortitas. 
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Tortitas de limón con semillas de amapola sin azúcar 

Ingredientes para 25 tortitas

• 2 huevos 
• 200g de harina con levadura
• 30g de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química (Royal) 
• 50g de edulcorante (Susarón)
• 250ml de leche
• 1 cucharada de semillas de amapola
• La ralladura de un limón

Preparación

1. En un bol tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
2. Derretimos la mantequilla en un cazo o en el microondas unos minutos. Reservamos hasta que enfrié un poquito.
3. Batimos los huevos, la leche y el edulcorante hasta que esté todo bien integrado.
4. Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadimos la mezcla de leche y huevos poco a poco, mientras vamos batiendo.
5. Por último añadimos la mantequilla derretida, las semillas de amapola y la ralladura de limón. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
6. Derretimos un poquito de mantequilla en una sartén antiadherente.
7. Con una cuchara vamos echando cucharadas de masa liquida. Cuando empiecen a salir pequeñas burbujitas, le damos la vuelta con ayuda de una espátula de madera y cocinamos uno o dos minutos más por el otro lado. Hasta que estén doradas y bien cocidas.
8. Servimos acompañadas de sirope de arce, yogur... o lo que os apetezca.

Notas

• Podéis substituir el edulcorante por azúcar, miel o sirope de arce.
• Si no tenéis semillas de amapola podéis prescindir de ellas.

Y hasta aquí la receta de hoy, nos vemos en unos días con una nueva receta. Espero no tardar tanto como esta vez. Gracias por leerme.Feliz semana ♥